腌咸鴨蛋還在泡鹽水?農村大娘教你簡單方法,個個出油又起沙

夏天快要來臨,各位可以腌各種咸菜、下飯菜了,腌黃瓜、腌咸鴨蛋,都是我們家每年必備的,尤其是咸鴨蛋,我們全家人都愛吃,小孩子一般喜歡吃里面流油的蛋黃,我沒一部分都喜歡,配米飯、配粥、配饅頭都很絕。

咸鴨蛋,這幾年越來越不喜歡去外面買了,想到小時候每次買的咸鴨蛋,個個都是起沙流油的,吃一口鮮香無比。但是隨著科技的發展,現在很多時候買到的咸鴨蛋,都不怎麼好吃,可能是因為著急賣的原因,腌不到時候就拿出來賣了。

自己在家腌咸鴨蛋的話,更容易將其腌好,腌制咸鴨蛋很簡單的,不需要泡鹽水,葉不用再用傳統的方法,裹上泥巴。農村大娘教你簡單的做法,短時間內就容易出油、起沙,賣相好、口感佳。

【腌咸鴨蛋】

配料表:生鴨蛋、鹽、高度白酒

1、準備好生鴨蛋,把鴨蛋放在水里,將表面的臟東西擦拭下來,最好是借助鋼絲球等東西搓洗,最后再用清水沖洗2遍。

2、鴨蛋洗干凈后,用廚房紙擦干水分,如果有時間的話,我們可以把鴨蛋放在外面,讓太陽暴曬個把小時,經過暴曬之后,不僅表面的水分變干了,而且還變得更容易出油,暴曬這一步最好要做。

3、下面準備好鹽和高度白酒,分別裝到兩個碗里,還可以往鹽里摻上一些五香粉、辣椒面之類的東西,如果只想吃原味的,那就只放鹽。先把鴨蛋放在白酒中,簡單蘸取一下、滾一圈就行,接著放在鹽中。

4、放到鹽里之后,裹上厚厚的一層,這樣更容易入味,也更容易出油。裹上鹽以后,我們再用保鮮膜,把生鴨蛋包起來。生鴨蛋全部包好以后,我們再找一個袋子,或者找一個密封罐,把鴨蛋放進去,密封起來放至陰涼處,腌制25——30天左右。

5、如果擔心里面還腌不透的話,我們到時候先拿出來一個,煮熟之后切開看看,如果已經流油了,就可以放心吃了,如果里面還不太行,就繼續延長幾天,直至鴨蛋被腌出油為止。

用這方法腌咸鴨蛋,還是挺簡單、挺快速的,腌制出來的蛋黃,看上去特別誘人,有油、起沙,吃一口滋味更美妙。早上喝粥沒啥胃口,來一個鴨蛋搭配,瞬間就能激起人們的食欲,胃口大開。


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