真假八角你會區別嗎,只需要這五招,就能選出優質的真八角

小厨娘 2021/03/27 檢舉 我要評論
 

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這裡有兩個八角,您能看得出,哪一個才是真正的八角?是左手這個,還是右手這個?這裡面一個是真的八角,而一個是有毒的莽草。

其實,左手這個是真正的八角。我們日常生活中用到的八角,是新鮮八角從大樹上採摘後,晾曬或者烘乾製作而成的。

真八角而右手這個,卻是有毒的莽草。它的學名就真的叫毒莽草,別名芒草、葞,木蘭科,八角屬。它生長在海拔600至1000米的山谷闊葉林下,在我國中部八個省都有產地,分別是:江蘇南部、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、貴州。因此,我們日常生活中,還是很容易遇到毒莽草的。

毒芒草毒莽草的毒性非常強,屬於劇毒,會直接損害腦神經。以前的農村,人民使用它來毒魚。人誤食超過三個,就會中毒,有頭暈、噁心、嘔吐的症狀,嚴重的中毒會讓人陷入昏迷。很多人奇怪,為什麼這麼有毒東西還讓它存在呢?它其實是一種非常有用的藥材。

毒莽草和八角長的很像,因為它們都是一個屬的。雖然它和八角長的極其類似,但是假的畢竟真不了,因此我們可以從以下五個方面來鑒別。

第一招 數八角的角數八角,八角,顧名思義就是八個角,我們現在來數一下,確實是八個。那麼這樣7個角或者是9個角的,是不是真的呢?其實都是真的。八角是長在樹上的,因為陽光,水分,營養,和發育等諸多原因,角的數量不會完全一樣,7-9個角都是正常的。

那麼我們再看看毒芒草是多少個角呢?我們數一數看,這個是12個角。毒芒草,因為養分日照發育的原因,角的數量也會不盡相同,通常會有11-14個角。

但是運輸途中,角會有折斷的情況,或者不排除,人為故意折斷角的情況。所以,我們還需要進行下一步的觀察。

第二招 看八角的果實我們把八角翻過來,直接看正面。大家會發現,每一個八角的角瓣都是裂開的,行話稱之為開口。裡面的果實露了出來,而且顆顆飽滿。

反之,毒莽草就不一樣了,從正面觀察,要麼是完全沒有開裂,要麼是開一條小縫,幾乎看不到種子。偶爾看見一兩顆種子,也是乾癟的。這是一條很重要的鑒別標準。

第三招 看八角的形狀我們對比一下不難發現,八角一般都會比毒莽草的體型要大。好了,來到了重點,我們看這裡,腳尖這個位置。

八角的腳尖呢,是圓頓的,不是特別的尖。從側面看會更加的明顯,比較像以一枚西瓜子,或者像動物的鱗片。

而如果是芒草的話呢?我們再看芒草的腳尖。 它的這個腳尖,是比較細長的樣子, 略帶一點鉤狀,並且上翹,比較像一粒瓜子仁,或者像猛獸的指甲。

我們把兩個角掰下來,對比給大家看看。這樣看,會更加的明顯。

第四招 聞八角的味道八角整體的味道呢,比較濃郁,有一種特有的香料的味道,香中還略帶一點甜的感覺。這種香味,對於經常在家做飯的人而言,是再熟悉不過的味道了。如果聞到一股很刺鼻的怪味,感覺像火柴燃燒的氣味,多半是熏硫磺過度的八角。

反之,毒莽草的氣味很特別,聞起來有一股花露水或樟腦的氣味,氣味刺鼻而醒腦。

第五招 嘗八角的味道真八角掰一片下來,用舌頭舔一下, 會有一種非常明顯的回甜的口感 因為新鮮的八角,它的內部含有果糖和葡萄糖。曬乾了,就會變成白色的粉末,附著在八角的表面,因此嘗上去,會有甜的味道。

而毒莽草舔一下,口感發酸,舌頭會有發麻的感覺。這種方法雖然辨識度很高,但是也有它的缺點。假如不小心嘗到了假八角,請您趕緊漱口,否則會有一定的隱患。

只要通過這五種方法齊頭並進,一定會讓您選到好八角。

總結一下,什麼才是真正的好八角呢?

顏色為紅褐色有光澤, 形態飽滿厚實, 有七到9個角,八個角為最佳,開裂明顯,種子外露, 角瓣比較肥厚,肩部比較圓潤不帶鉤。味道濃郁,略有回甜, 堅硬而乾燥, 沒有刺激性的氣味,香氣逼人。 這樣的八角,就是優質的八角。

說了這麼多,肯定會有人,感覺特別麻煩。那麼有沒有,最簡單的方法避免買到毒八角呢?

肯定是有的,其實八角的用量並不高,大家儘量別去小地方購買散裝的八角。選擇去正規地方,購買正規品牌的袋裝八角,就一定會有保障。

 

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