泡發香菇時，最忌用冷熱水泡，教你一招，15分鐘香菇泡得又肥又大

到冬天很多的家庭都會買一些乾貨回家儲備，因為他們儲存時間比較長，泡發了之後的味道也不比新鮮的差。像是我們家裡邊比較常見的乾貨，就像是香菇木耳銀耳， 這些食材不管是用來燉湯炒菜還是涼拌都很清爽美味。

像是這些乾貨都是需要泡發才能夠製作， 我們在泡不完這些乾貨的時候心急可是吃不到好味道的，每次做這些菜的時候，等它們泡發的時間都會很長。這樣不僅費時間，而且還不能夠完全地將乾淨的髒東西都清理乾淨。

這就給我們造成了不少的煩惱，那麼究竟該如何泡發乾貨呢？那今天就來給大家分享一種非常簡單的泡發方法，用這個辦法泡發出來的乾貨不僅快速而且還很乾淨， 下面就來跟我一起學一學吧。

1、幹香菇

我們先把幹香菇表面的雜塵用清水給沖洗乾淨，然後準備一個大一點的盆，把香鍋幹放進去，再加入蘑菇香菇的水量加上一勺白糖和麵粉，然後用手來反復的揉搓香菇，這樣可以加快水分，滲透香菇的速度。

基本上也就需要個兩分鐘左右就能夠將香菇完全地泡發好了。把泡泡好了的香菇再用水清洗2次就可以用了 。因為香菇具有豐富的甘酸，採用白糖水來浸泡，會讓香菇的口感變得更香更鮮。

還有一點，就是在浸泡香菇的時候最好是根部朝下， 這樣可以把浸泡出來的雜物給吸附掉，同樣的方法還可以浸泡茶樹菇等菌菇類的乾貨。

2、木耳

木耳的清理方法跟香菇是差不多的，先把木耳給清洗一下，把木耳身上的沙子和泥土沖洗乾淨，然後放進保鮮盒裡面倒入適量的溫水，水量一定要在30度左右。

然後我們再加入3克的白砂糖，用筷子將其攪拌均勻。蓋上蓋子，靜靜地等個3~5分鐘左右，把蓋子揭開就可以看到木耳已經泡發好了。是不是很簡單的， 平時要用一個小時才能泡好的木耳，用上面的這個辦法三分鐘就能搞定。

【小貼士】：

1、我們不管要泡發什麼乾貨，都不要直接用熱開水來浸泡，這樣不僅容易把食材給泡壞，還會造成營養流失，沒有任何的口感。

2、上面分享的辦法大家也應該看到了，不管是浸泡什麼乾貨， 我們都離不開白砂糖，就是因為白糖它可以提高水的濃度，加快細胞吸收水分。

利用白砂糖浸泡出來的食材口感更加鮮美，不管是炒菜還是涼拌加上一點白糖，還能起到提鮮的作用，利用白砂糖來浸泡這些食材， 也能夠起到體現增鮮的作用。

小結：

在浸泡乾貨的時候只加水是不行的，可以多加白砂糖，這樣可以縮短時間，能夠讓他們在三分鐘之內就完全泡發好。