放入不粘鍋的電飯煲裡，不建議加水了，倒入醃制的料汁即可，原汁原味的，這樣做出來味道更香。豬肉裡塞入鹹蛋黃，不加一滴水直接燜，鮮到流口水，兒子嫌做少了。接下來一起來看看詳細做法吧。

【鹹蛋黃叉燒】

準備食材：梅頭肉一斤、鹹蛋黃4個、叉燒醬2勺、蜜汁烤肉醬2勺。

準備配料：一勺料酒、兩勺叉燒醬、兩勺蜜汁烤肉醬、一塊南乳。

1、鹹蛋黃洗乾淨瀝幹水備用，梅頭肉洗乾淨切厚塊待用。（這裡我只用到鹹蛋黃的部分）。

2、用剪刀將豬肉剪開一個口，塞入鹹蛋黃。

3、在封口處，用牙籤把封口封住。（具體效果如上圖所示）。

4、加入一勺料酒、兩勺叉燒醬、兩勺蜜汁烤肉醬、一塊南乳。

5、把所有的配料和豬肉一起攪拌均勻醃制入味待用。建議放入冰箱冷藏醃制12小時以上。

6、把醃制入味的肉和汁都放入電飯煲內膽裡。

7、放入電鍋內，按煮飯鍵煮。

8、期間翻動幾次，讓豬肉均勻受熱上色。

9、程式完成後煮好了，取出裝盤放涼。

10、切塊裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：鹹蛋黃叉燒就做好啦。這樣做出來的鹹蛋黃叉燒，表面紅亮誘人，裡面還有咸蛋黃的沙軟鮮香，比起簡單的豬肉叉燒，加入了鹹蛋黃後，整個風味和口感又提升了一個檔次，非常開胃又好吃，下飯下酒都特別贊，用來待客也是非常贊的，我們全家人都很喜歡這道菜。

Lily美食談小貼士：​

1、做叉燒用的肉，首選梅頭肉，然後是腿肉、裡脊肉，根據大家的實際情況來選擇。

2、豬肉不要切太小塊了，中間切一個口足夠放入鹹蛋黃的大小即可，可以用牙籤固定住，煮好後把牙籤取出來即可。

3、這裡用的是電鍋來煮，也可以用烤箱烤，或者放入鍋裡燜，大家怎麼方便怎麼來。電鍋煮的時候，中途要打開翻面一下，這樣能讓它受熱更均勻。