煮水餃時,是冷水下鍋還是開水下鍋?很多人煮錯了,煮成了一鍋粥

水餃是我們生活中常見的主食,鮮香美味,營養多汁,水餃也叫餃子,在北方人的餐桌上,出現的頻率最高,還記得前幾天的冬至嗎?大街上賣餃子的店鋪,結結實實忙碌了一整天,在我們這有個說法,「冬至要吃餃子,否則會凍耳朵」,除此之外,下雨陰天也吃,過年過節也吃,家人團圓也吃,可以這樣說,餃子已經完全融入了生活,幾天不吃就難受,民間關于餃子的諺語也不少,例如「大寒小寒,吃餃子過年」,「舒服不如倒著,好吃不如餃子」,「頭伏餃子二伏面」等。

說來也奇怪,餃子有什麼好吃的呢?無非就是皮包餡,其實長大後才明白,真正喜歡吃餃子的原因,除了口感,更多的是氛圍,一家人圍坐在一起,有人和麵,有人調餡,孩子在身邊玩耍,大家有說有笑,聊一聊家常,說一說新年願望,感覺特別的幸福。

說道這裡,就不得不提一個重要的問題,吃餃子寓意團圓,在煮餃子的時候,您千萬不要煮破了,這跟煮法有很大的關係,煮水餃時,是冷水下鍋還是開水下鍋?您要搞清楚,很多人煮錯了,好好的餃子,被煮成了一鍋粥,破壞了美好的氛圍。

現包水餃

新鮮的水餃,面是新的,餡是新的,而且現場包,煮這種水餃的時候,自然要用沸騰的開水,水開下入餃子,一次別下太多,用木鏟輕推鍋底,防止粘連,等鍋沸騰以後,開蓋加入涼水,重複三次這個步驟,直到餃子變得大肚圓滾滾,就可以出鍋了,此步驟沒有任何異議,也是正常煮餃子的過程。

冷凍水餃

1、當大家在煮冷凍水餃的時候,一定要注意,冷凍水餃不能用開水煮,否則一煮就爛,爛成一鍋粥了,速凍水餃被凍得硬邦邦硬,但是餃子皮中,還是含有一定水分的。

2、正確的做法,應當是盯著鍋裡的水,在剛想冒泡,還沒有完全沸騰的時候,下入速凍水餃,水餃會降低水溫,當溫度重新升起來的時候,餃子皮也剛好適應水溫,解凍完成, 煮速凍水餃,要溫水下鍋,也就是水半開的時候,這個時間段最佳。

3、如果開水下入速凍水餃,由于種種原因,餃子皮可能會瞬間裂口,影響了食欲和美觀,在煮冷凍水餃的時候,很多人習慣解凍了再煮,其實完全沒必要,化凍後再煮,也有煮破水餃的可能。

4、為 了餃子不粘底,需要全程大火,在開鍋之前,還需要用木鏟輕推鍋底,間隔20秒鐘左右一次,粘底也會把餃子煮破,儘量別用鐵鏟,用木鏟或者矽膠鏟,掌握好這兩個小技巧,速凍水餃幾乎不會破皮。

技巧總結

1、水中加入小半勺食鹽,鹽能增加面皮的韌性,減少破皮的可能。

2、溫水下鍋,剛想冒泡的時候,速凍水餃不要開水下鍋,否則會增加破皮的可能性。

3、煮水餃要大火,在沒沸騰之前,記得用木鏟輕推鍋底,多試幾次,防止粘連。

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