豬皮還能這樣吃,真是太神奇了,當零食炒菜味道都好吃

小厨娘 2021/08/04 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

你會單獨買豬皮吃嗎?我會!我們家特別喜歡吃皮凍,所以平時都會買一些回家做肉皮凍來吃,QQ彈彈的超級好吃。前幾天看到網上有人做炸豬皮,看的我真的是口水直流,酥酥脆脆的豬皮當做小零食還是挺不錯,也可以搭配蔬菜炒著吃,味道非常美味!但是咱們儘量還是要是吃,那我們就看看炸豬皮到底是怎麼做的吧,其中還有哪些小技巧。

用料:

  豬皮,蔥,薑,料酒,鹽,水,油。

  做法:

  用刀先刮掉豬皮上面的多餘的油脂,刮乾淨後用水沖洗乾淨。

  將洗好的豬皮切成小一點的塊狀。

  鍋內倒水,放入清洗好的豬皮,加薑片和料酒去腥,開火焯水。

  等鍋內水燒開,豬皮顏色變透,撈出焯好水的豬皮。

  豬皮焯過水以後,用刀再刮一刮上面的油脂,拔掉表面的豬毛,切成小塊,清洗乾淨。

  高壓鍋內加水,放入處理好的豬皮,加蔥、薑、料酒和鹽,蓋上鍋蓋,壓制15到20分鐘。

  取出壓制好的豬皮,瀝一瀝水分後攤在晾網上面,放置太陽下面晾曬變幹。

  晾曬好的豬皮硬硬的,敲起來有脆脆的聲音。

  鍋內倒油,油溫燒至手隔空能感覺到明顯熱度,放入豬皮炸制,等豬皮炸到蓬鬆,就可以出鍋了。用廚房紙巾吸掉炸好的豬皮多餘油分,吃起來脆脆的,很香。

炸好的豬皮還可以搭配菜頭、木耳、胡蘿蔔做三鮮燴豬皮,非常好吃哦!

小貼士:

油溫決定炸出來的豬皮是否成功,油溫太低,炸出來的豬皮先是起大泡,膨脹後又會回縮。而油溫太高,炸出來的豬皮膨脹得不夠大,比較硬。油溫控制在手隔空能感受到明顯的熱度,就可以下鍋了。大家一定要控制好油溫。

 

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