分享粽子的4種包法,新手詳細教程,不漏米,形狀完整好看

 

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在我家,每年過端午節都會包不少粽子。從外面買的現成的,雖說簡單方便,熱一下就可以吃,但著實少了過節的氣氛。而且外面買的粽子,大部分都是真空或者冷凍的,與現包現吃的相比,口感要遜色許多。自己在家做,各種口味,各種樣子的都包上一些,不光自家吃,送送親戚朋友都很不錯。

包粽子,是個熟練活兒。剛開始包,可能包得不太好,形狀不好看,會漏米等等。多包幾個,等熟練起來之後,就會越包越好看。

以下,和大家分享4種常見的粽子做法。喜歡哪個,大家不妨提前買些材料回來,等過節的時候做一些。

話不多說,以下就是這四款粽子的做法,都寫的很詳細。大家只要按步驟一步一步的來就可以了~

第一道:肉粽

這樣包好的肉粽色澤紅亮,油潤不膩,風味獨特,平時做早餐也很合適。

具體製作方法

第一步:準備食材。糯米500克、豬肉300克、粽葉適量、粽繩適量。(糯米最好選擇圓粒的,這樣口感更有粘性也更糯。豬肉可以選擇豬腿肉或者五花肉。)

第二步:把粽葉和粽繩泡軟並清洗乾淨。(如果是幹粽葉,要提前一晚將粽葉泡軟。)

第三步:糯米清洗乾淨浸泡五、六個小時。

第四步:豬肉去皮,切成2-3釐米的塊,然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺白糖用手抓勻,然後醃制3-5個小時,讓肉充分入味。

第五步:把粽葉放到熱水鍋中煮15分鐘,煮好後撈出放到涼水中備用。(煮過的粽葉柔韌性會比較好,在包的時候不容易斷裂。)

第六步:把糯米的水分控幹,然後放入1勺鹽、1勺老抽拌勻。

第七步:開始包粽子。取兩片粽葉,將一頭的硬角剪掉,如圖。

第六步:把粽葉卷成一個圓錐狀,如圖。

第七步:往粽葉裡裝入糯米,再放上兩塊肉。

第八步:再裝上糯米,然後用勺壓實。如圖,米不要裝太滿。

第九步:把上面的粽葉向下折,直至完全蓋住糯米。然後再將兩側的葉子捏下去,折疊起來。

第十步,將粽子捆起來即可。粽子全部包好後,放到鍋中煮熟。(在煮肉粽的時候,水一定要沒過粽子,大火燒開後轉中小火煮2個小時,關火後多燜一會兒再吃,味道更好哦。)

第二道:黑芝麻豆沙粽

包豆沙粽時,往米里多加了一些黑芝麻,本是想給白糯米加一點顏色,多一點花樣,沒想到做好的粽子特別美味,家人都說好吃了不止一點點,芝麻與香甜的豆沙還有軟軟的糯米,簡直是絕配。

具體製作方法

第一步:準備食材。圓粒糯米500克、豆沙400克、熟黑芝麻15克、幹粽葉適量。

第二步:把幹粽葉提前15個小時以上,使粽葉舒展開。(幹粽葉浸泡的時間有點久,大家可以第一天晚泡上,第二天中午來用,時間就差不多了。)

第三步:把粽葉一張張清洗乾淨,然後放到鍋中煮20分鐘左右,煮好後撈出放到涼水中備用。(長時間浸泡和煮,可以使粽葉的柔韌性變得更好,在包的時候不容易斷裂。)

第四步:把糯米淘洗乾淨,倒入適量的清水,浸泡3個小左右,直到糯米可以用手輾碎為止。

第五步:把浸泡好的糯米瀝幹水分,然後和熟黑芝麻拌勻。

第六步:把豆沙搓成20克左右的小圓球,如圖。

第七步:開始包粽子。取兩片粽葉,將一頭的硬角剪掉,如圖。

第八步:把兩片粽葉平鋪放在一起,然後對折,如圖。

第九步:將兩頭再對折,如圖。

第十步:將粽葉拿起,然後打開,如圖,往粽葉裡加入一勺米。

第十一步:放上一個豆沙,如圖。

第十二步:再蓋一些米,然後用勺子壓平整,如圖。(一定要壓緊一點,這樣更容易包嚴實哦。)

第十三步:將另外一部分粽葉蓋過來,如圖。

第十四步:用手沿著粽子兩側將粽葉捏緊,如圖。

第十五步:如圖,將粽子翻過來,把多出來一截的粽葉向著手心處疊回來。

第十六步:如圖,捏緊。

第十七步:用線繩將粽子捆起來,如圖。(不要捆得太松,否則容易煮開)

第十八步:如圖,一個粽子包好的樣子。

第十九步:把所有粽子都包好後放到高壓鍋裡,倒入水,水要沒過粽子。然後蓋好高壓鍋,煮至粽子成熟。

第二十步:粽子煮好後即可開動哦。

多說幾句

1、我用的是幹粽葉,所以要提前浸泡透,使用起來粽葉才會有韌性,不易折斷。親們如果用新鮮粽葉,可以不用浸泡。粽葉一定要一張一張的清洗乾淨後再煮,這樣吃起來才放心。處理好的粽葉,如果一時不用,一定要在水裡泡著,如果從水裡拿出來,它就會變幹。

2、糯米建議大家選擇圓粒的,這種糯米吃起來口感比較好,黏性比較強。

3、豆沙可以自己提前在家做好,也可以買現成的來用。

4、芝麻一定要用熟的,這樣才香。

5、煮粽子時,我用的是高壓鍋,比較省時間,全程是30分鐘左右。大家也可以用普通鍋來煮,把粽子涼水入鍋,水要沒過粽子,大火燒開後轉小火煮2個小時,然後關火燜1個小時就差不多了。

第三道:棗粽

棗粽,香甜可口,棗香味濃郁,可以說百吃不厭。另外,這樣包法的粽子形狀好看,不容易漏米,喜歡的親們一定要試試看哦~

具體製作方法

第一步:準備食材。糯米600克、小棗150克、粽葉適量、棉線適量。(糯米最好選擇圓粒的,這樣口感更有粘性也更糯。)

第二步:糯米清洗乾淨浸泡一晚,然後瀝幹水份備用。

第三步:把粽葉一張張清洗乾淨,然後放到熱水鍋中煮15分鐘,煮好後撈出放到涼水中備用。(煮過的粽葉柔韌性會比較好,在包的時候不容易斷裂。另外,我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是幹粽葉,一定要提前泡軟後再煮。)

第四步:把小棗提前浸泡1-2個小時,然後瀝幹水份備用。

第五步:開始包粽子。取兩片粽葉,將一頭的硬角剪掉,如圖。

第六步:把兩片粽葉平鋪,然後對折,如圖。

第七步:將兩頭再對折,如圖。

第八步:將粽葉打開,如圖。

第九步:填入兩勺糯米,如圖。

第十步:放上幾粒棗,如圖。(喜歡吃棗的,可以多放幾個。)

第十一步:再填上一些糯米,然後再勺將米壓緊實。(一定要壓緊一點,這樣更容易包嚴實哦。)

第十二步:將另外一部分粽葉折過來,然後隨手將粽葉兩側捏下去,接下來將粽子翻過來,如圖。

第十三步:把多出一截的粽葉折回來,捏緊,如圖。

第十四步:用線繩將粽子捆起來,如圖。(不要捆得太松,否則容易煮開)

第十五步:包好的粽子,放到鍋中煮熟即可。(煮棗粽建議涼水入鍋,水要浸過粽面,大火燒開後轉中火煮2個小時,然後關火燜30分鐘到1個小時。在煮粽子過程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通鍋煮比較麻煩,可以用高壓鍋壓20-30分鐘,然後再多燜一會兒。)

第四道:紅豆長粽

這種包粽子的方法非常容易上手,可以輕鬆的包出形狀。而且,因為綁的嚴實,在煮的時候也不容易漏米。包好的紅豆粽子將米香、豆香、粽葉香很好的融合在一起,甜度適中,營養豐富。喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步:準備食材。糯米500克、紅豆100克、粽葉適量、粽繩幾根。(糯米最好選擇圓粒的,這樣口感更有粘性也更糯。)

第二步:糯米清洗乾淨浸泡五、六個小時。

第三步:紅豆清洗乾淨浸泡兩個小時。

第四步:把粽葉一張張清洗乾淨,然後放到熱水鍋中煮15分鐘,煮好後撈出放到涼水中備用。(煮過的粽葉柔韌性會比較好,在包的時候不容易斷裂。另外,我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是幹粽葉,一定要提前泡軟後再煮。)

第五步:糯米和紅豆瀝幹水分,然後放在一起拌勻。

第六步:開始包粽子。取兩片粽葉,將一頭的硬角剪掉,如圖。

第七步:把兩片粽葉平鋪,然後對折,如圖。

第八步:把葉子兩端分別向中間折,如圖。

第九步:將粽葉拿起來打開,中間就是一個口袋形狀。然後往粽葉裡面裝幾勺米,如圖。再用勺壓緊實。

第十步:用邊上的粽葉將糯米包住 ,如圖。

第十一步:取一根粽繩,將粽子綁起來就可以了。粽子全部包好後,放到鍋中煮熟即可。(建議涼水入鍋,水要浸過粽子,大火燒開後轉中小火煮1個小時,然後關火燜30分鐘到1個小時。在煮粽子過程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通鍋煮比較麻煩,可以用高壓鍋壓20-30分鐘,然後再多燜一會兒。)

 

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