今天呢,艾姐為大家分享早餐店老板制作油條的流程,簡單易上手,可以提前晚上做好第二天幾分鐘就能搞定,下面一起來看看是如何制作的吧。
——【開始制作】——
【 主料】:面粉
【 配料】:白糖、食用鹽、小蘇打、泡打粉、食用鹽、白砂糖、雞蛋
第一步:首先往盆中加入500克的普通面粉,再加入五克的無鋁泡打粉,加入三克的小蘇打,三克的食用鹽,五克的白砂糖。先將所有的混合料攪拌均勻,再加入一個雞蛋,大約50克左右。
注意冬天的時候加入250克的涼水,夏天的時候加入260克的涼水。一邊加涼水,一邊用筷子將面粉攪拌成絮狀。
第二步:經過揣面、三揉、三醒之后,面團變得十分的光滑,這個時候我們將面團用保鮮膜包裹起來,放到冰箱冷藏發酵一夜,第二天用來制作。如果著急吃的話發酵40分鐘就可以了。
第三步:早上面團已經醒發好了,我們往案板上撒多一點的干面粉,把面團的保鮮膜撕掉之后,再將面團取出來。
第四步:搟好的面條用刀切成寬一點的長條,寬度大約為兩厘米左右。切好之后,找一個筷子,筷子上蘸少許的清水在面條的底部刷上一層清水,然后將兩個面條重疊在一起,再用筷子用力地壓一下,壓出一條水線,這樣油條的生坯就全部制作好了。