豬皮凍是我們家最常見的下酒菜之一，豬皮凍的原理十分簡單，就是通過水煮將豬皮裡面的膠原蛋白溶解出來，在降溫冷卻之後膠原蛋白就會讓湯水凝結成好似果凍一樣的Q彈形態，所以豬皮凍這個東西一點都不複雜，但是要是比例做錯了，做出來的豬皮凍可就不盡人意了。
熬煮豬皮凍的時候，水和肉皮的比例一般是3比1左右，當然這不是死規矩，完全可以按照自己的口感需求來調整。喜歡軟嫩一點水就多一些，喜歡彈性更好那就水加稍微少一點，水太多了會難以成型，水太少了就會質地太韌，而且可能會有異味，但只要不是增減的太過分都沒問題的。
熬煮的時間一般在1小時到1.5小時左右即可，這個時間足夠讓其中膠原蛋白溶出，時間再長不僅浪費火力，也會因為過度烹飪而流失一部分營養物質，或者產生一些不太好的成分。
不過要想做出Q彈晶瑩、清爽不膩的豬皮凍， 光是有水和肉皮的比例還是遠遠不夠的，下面我們就來分享一下具體的熬制做法，讓大家都能做出完美的豬皮凍。
》【主料】：豬皮500克，清水1.5升
》【輔料】：生薑、花椒、小蘇打
——製作步驟——
首先把買回來的豬皮先簡單沖洗一下，把表面比較明顯的血污洗掉，然後冷水下鍋煮，水開之後再煮5分鐘左右，豬皮熟了即可撈出；
