生活質量越來越好了，而我們的閒置時間變得越來越少，有時候想好好吃頓飯，卻沒有時間做菜，你是不是這樣呢？如果是的話，那就多學著做幾道簡單的家常菜，平常時間緊張的時候也能吃得好，幾分鐘搞定，比如炒肉絲一定要學會，花費時間很短，還非常下飯，而且學會了炒肉絲，就等于學會了很多菜，像青椒炒肉絲、豆角炒肉絲、蒜苔炒肉絲、酸菜炒肉絲等等，隨便搭配都很好吃，不知道你會炒肉絲嗎？

炒肉絲看著普通，但想要炒好，還要掌握一些技能，不然很容易炒壞，出現粘鍋不好炒，發柴發硬、不香的情況，而好吃的炒肉絲，不僅口感軟嫩，還帶著香氣，越吃越香，永遠也吃不夠，那麼為什麼會炒不好呢？

首先有人總是把肉絲切好直接倒進鍋裡炒，這種做法非常不建議，雖然節省了時間，但特別容易炒壞，即使最後出鍋肉絲軟的，也不太入味，吃著不香，甚至可以品嘗到一股腥味，相信很多人都改掉了這個習慣，如果你還再這一步出錯，那就快改正吧，試試先醃制再炒。

其次有人掌握不好火候，當溫度不夠的時候，肉絲會脫漿，也延長了炒制時間，導致肉絲口感發硬。

再者有人不懂得怎麼滑鍋，肉絲是瘦肉，本身就很容易粘鍋，裹了澱粉醃制後更加粘鍋，那麼不懂得如何滑鍋的話，肉絲一粘鍋就變得很難炒，炒好後口感也差。

所以炒肉絲，只會醃制不行，需掌握2個技巧，否則容易粘鍋、發硬！

給大家分享一下炒肉絲的做法，以及小技巧，學會了再也不怕炒壞，肉絲不粘鍋不發硬，搭啥蔬菜都美味。快來看看吧，保准一看就懂，多實踐幾次越做越熟練，幾分鐘解決一盤下飯菜。

炒肉絲的做法步驟如下：

準備一塊瘦肉，不用專門買裡脊肉，只要純瘦肉就行，沖洗後切成肉絲，稍微細一些不要切成條了，如果用的那種最嫩的裡脊肉，記得順著紋理切，否則容易散開，影響賣相。