梅菜扣肉，是由豬肉製成的。扣肉主要起源於廣東，它的色香味俱全，所以引起了不少人的喜愛。梅菜扣肉之所以出名，不單單是因為二者都是出名之物，還因為二者搭配在一起，有正氣，就算貪嘴，吃多了，對人體也只有益處。
梅菜扣肉這道美食許多人應該都有吃過，在很多飯店裡都有這道菜肴。 梅乾菜色澤金黃、清甜爽口，和五花肉搭配時，它能吸收五花肉的油和湯汁，而五花肉又可以帶著梅乾菜的清香，兩者可謂絕配。
梅菜扣肉可以說是普遍的不能在普遍的一道菜了，但是確實非常好吃，問題就來了，我吃過無數家的梅菜扣肉，雖然說這道菜的菜系很多，但是相對正宗的是客家菜和粵菜，可以說幾乎每個地方都有自己不同的做法，但是外面小店的最多只能算很家常的梅菜扣肉，很難吃到非常地道的正宗的梅菜扣肉，這道菜要做到成功必須是讓五花肉吃起來肥而不膩的感覺，讓梅菜吸收了肉的香味和油脂，是絕佳的一種搭配，一道成功的梅菜扣肉絕對是能上桌秒的菜，但是想要做好一道地道的梅菜扣肉還是有一定難度的，需要豐富的經驗和烹飪技巧。
【菜品特色】
肥而不膩、入口即化、香飄十裡、咸鮮適中
——梅菜扣肉的烹飪方法——
【所需食材】
五花肉、 梅乾菜、 八角、薑、蒜 蠔油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖 高湯、紅腐乳
【烹飪方法】
第一步：梅菜摘開一片片，先略浸泡，使之展開，然後把它一片片洗淨，擠幹水分後切碎，換乾淨的水浸泡，約半個小時左右，取一點梅菜試試，淡口不鹹即可撈出擠幹水分備用， 梅乾菜有咸梅菜和甜梅菜，我用的是咸梅菜。
第二步：鍋中放水，將五花肉塊、薑片、八角放入，煮約10分鐘左右。
第三步：撈出趁熱，塗抹上老抽，然後用牙籤亂七八糟地紮上孔。靜置一旁，風乾上色
