正確梅菜扣肉的做法,原來是有技巧的,難怪之前做的味道都不對

shirley 2020/08/30 檢舉 我要評論

梅菜扣肉,是由豬肉製成的。扣肉主要起源於廣東,它的色香味俱全,所以引起了不少人的喜愛。梅菜扣肉之所以出名,不單單是因為二者都是出名之物,還因為二者搭配在一起,有正氣,就算貪嘴,吃多了,對人體也只有益處。

梅菜扣肉這道美食許多人應該都有吃過,在很多飯店裡都有這道菜肴。 梅乾菜色澤金黃、清甜爽口,和五花肉搭配時,它能吸收五花肉的油和湯汁,而五花肉又可以帶著梅乾菜的清香,兩者可謂絕配。

梅菜扣肉可以說是普遍的不能在普遍的一道菜了,但是確實非常好吃,問題就來了,我吃過無數家的梅菜扣肉,雖然說這道菜的菜系很多,但是相對正宗的是客家菜和粵菜,可以說幾乎每個地方都有自己不同的做法,但是外面小店的最多只能算很家常的梅菜扣肉,很難吃到非常地道的正宗的梅菜扣肉,這道菜要做到成功必須是讓五花肉吃起來肥而不膩的感覺,讓梅菜吸收了肉的香味和油脂,是絕佳的一種搭配,一道成功的梅菜扣肉絕對是能上桌秒的菜,但是想要做好一道地道的梅菜扣肉還是有一定難度的,需要豐富的經驗和烹飪技巧。今天就給大家分享一下梅菜扣肉的做法,簡單易學,有時間的朋友可以在家裡試一下,下面就一起來看看具體食材和步驟。

【菜品特色】

肥而不膩、入口即化、香飄十裡、咸鮮適中

——梅菜扣肉的烹飪方法——

【所需食材】

五花肉、 梅乾菜、 八角、薑、蒜 蠔油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖 高湯、紅腐乳

【烹飪方法】

第一步:梅菜摘開一片片,先略浸泡,使之展開,然後把它一片片洗淨,擠幹水分後切碎,換乾淨的水浸泡,約半個小時左右,取一點梅菜試試,淡口不鹹即可撈出擠幹水分備用, 梅乾菜有咸梅菜和甜梅菜,我用的是咸梅菜。

第二步:鍋中放水,將五花肉塊、薑片、八角放入,煮約10分鐘左右。

第三步:撈出趁熱,塗抹上老抽,然後用牙籤亂七八糟地紮上孔。靜置一旁,風乾上色

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