我從小就跟著老媽學會了蒸包子、蒸饅頭,所以現在的我,蒸個包子饅頭啥的,那真可以說是手到擒來了!
不管是肉餡包子還是素餡包子,只要包子皮又白又軟,那包子也一準兒錯不了。我蒸的包子皮薄餡兒大,鬆軟白嫩特別香,家人都愛吃。
蒸包子,發麵和醒面都很重要,記住這2步,不管肉餡還是素餡,都一樣好吃。
這個禮拜天,我又蒸了一鍋牛肉蘿蔔包子。因為我加了花椒料水,所以這包子只有香味,沒有一絲其他異味。
包子皮白嫩鬆軟,包子餡兒鮮香味美,就連從來不吃蘿蔔餡兒的兒子,也一連吃了五六個,吃飽了才問:這啥餡兒這麼香?
其實不管什麼餡的包子,只要記住發麵和醒面的2個步驟和時間,都一樣好吃。咱就以牛肉包子為例,來看一看如何蒸出鬆軟白嫩的小包子。
——【牛肉包子】——
【食材】:牛肉400克,白蘿蔔1個,麵粉500克,水250克,酵母5克
【花椒水】:花椒1勺、大料1個,香葉2片、桂皮1小塊
【調料】:花椒水180克,鹽適量,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,胡椒粉1小勺,蔥薑適量,雞精適量,香油適量
【製作步驟】:
步驟一:準備好需要的食材,開始製作。盆中放入花椒、大料、香葉、桂皮,倒入開水,蓋上蓋子燜10分鐘,成為花椒水。
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