Hello大家好，今天要給大家分享的是，廣西特色菜「」。很多外地人都喜歡吃廣西的螺螄粉，但是你知道嗎？想要螺螄粉味道正宗的話，一定不能缺少廣西獨有的泡酸筍。廣西的泡酸筍的味道聞起來雖然臭，但是泡出來的酸筍卻是非常好吃的。這不，前兩天逛街的時候，發現街上有人賣竹筍，於是就買了幾根帶回來，打算泡上一壇酸筍。
1愛吃廣西泡酸筍的你們，對於其製作方法，有沒有瞭解過一下呢？在醃制的時候，其實過程是很簡單的，下面就讓我來具體給你說一說，如何做出地道的廣西泡酸筍吧！按照我的方法去製作出來的酸筍，放上幾年也不會壞，而且泡水不會生花。
2在買竹筍的時候，要儘量選擇嫩一點的，如果竹筍太老的話，那麼泡出來的酸筍會很難嚼，越嫩的竹筍，越適合用來製作泡酸筍。如果你不知道如何去買嫩竹筍的話，用手去剝一剝竹筍的外皮就知道了，如果外皮很好剝下的話，就證明竹筍很嫩，也很新鮮。買回家的竹筍，要把竹筍的外皮全部剝掉，留下竹筍最嫩的地方。
3處理好以後的竹筍，其根部帶有泥土的部分，我們要用刮刀刮一下，將它給完全弄掉。
4玻璃罎子洗乾淨後，將其放到一旁，把裡面水分晾乾。接著我們要把準備好的竹筍，給切成小塊狀，在切竹筍的時候，如果竹筍根部太老的話，要全部切掉，只留下竹筍嫩的地方。竹筍儘量將其切的小塊一些，這樣能醃的更入味，時間也會更快一些。切好的竹筍沖洗一下，放到一旁晾曬乾水分，然後把竹筍全部加入到準備好的玻璃壇中。
5最後要往玻璃壇中加入足夠多的，並蓋上蓋子，再往蓋子外圈加入一圈清水，對竹筍進行密封醃制就可以了。像夏天這樣炎熱的天氣裡，醃制20天左右即可。酸筍在醃制的時候，如果發現罎子邊緣的水沒有了話，要及時補充，否則酸筍也很容易生花。
廣西的醃酸筍，就是這樣簡單，你學會了嗎？在醃酸筍的時候，酸筍的醃制時間越長，味道就越好吃，但一定要注意，醃制的時候，要讓其處於密封的環境之下，否則很容易變質。醃制好以後的酸筍，我們可以用來製作酸筍魚，酸筍炒空心菜，酸筍炒薯葉，螺螄粉等等美食，都是非常不錯的佳餚。
