蔥油餅想要外脆裡嫩?第一步是關鍵,很多人做錯,難怪z做不好吃

shirley 2020/12/08 檢舉 我要評論

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

相信蔥油餅很多人都有吃過吧?蔥香四溢的小餅,外脆裡嫩,十分可口,記得以前上學那會,早餐總愛買它來吃,     

蔥油餅是北方特色小吃的一種,主要是由麵粉和蔥花製作而成,口味鹹香,雖說在全國其他地方也有蔥油餅的售賣,不過不同地區,做法上也會有些差異,但是口味上大致相同,都保持著蔥香味和外脆裡嫩的口感。

因為對於蔥油餅十分喜愛,所以後來特地學會了它的做法,蔥油餅的做法在麵食裡算是簡單的了,就連我這個南方人,第一次嘗試的時候,就輕鬆做成功了。自從學會它的做法後,我家每週准會做個1~2次,為了增加味道層次,我還會添加一些椒鹽進去,家裡人也都特別喜歡。

我知道愛吃這款餅的朋友一定有很多,今天我就把它的做法分享出來,特別簡單,哪怕你是南方人也能輕鬆勝任這款麵食,那話不多說,一起來看看它的詳細做法吧!

【椒鹽蔥油餅】

所需食材:中筋麵粉250克、開水143克、鹽2克、玉米油適量、蔥花適量、椒鹽適量

1、將中筋麵粉和鹽倒入碗內,然後加入143克的開水,用筷子攪拌成絮狀後,下手揉成團,只要揉到看不見乾粉即可。然後蓋上保鮮膜,室溫鬆弛30分鐘。溫馨提示,蔥油餅要想做到外脆裡嫩,第一步真的是關鍵,一定要用開水燙麵,這樣做好的餅才會外脆裡嫩,即使放涼了也好吃。我知道有些人做的時候會用冷水和麵,其實這是不對的,第一步就做錯,難怪烙好的餅口感不好。

2、鬆弛好的麵團,再下手揉幾下,很容易揉到光滑

3、然後我們將麵團分成5等份,蓋上保鮮膜,防止被風乾

4、取一份麵團,用手拍扁後,再用擀麵杖擀開,一定要擀的長一些,擀的時候,揉面板上可以抹少許油防粘

5、然後在面片上抹少許玉米油,抹好後再抹上一層椒鹽,最後撒上適量的蔥花。這裡椒鹽可以適量多一些些,成品會更香

6、接著由左往右卷起來即可,卷好後,把它橫過來。卷的時候,稍微卷緊一些

7、再由左往右卷起,盤成一個圓,如下圖所示,卷好後,把收口處塞在底部

8、然後把它拍扁一些,用擀麵杖擀開,擀的稍微薄一點,這樣外層會更香脆,太厚的話會影響口感

9、鍋內倒入適量的油,把做好的餅胚下鍋,中小火來烙它

10、等烙到餅底定型變硬後,翻面繼續烙,烙的過程中,要多翻面,讓兩面受熱均勻,直到烙至餅胚兩面焦黃,有點硬硬的,就可以出鍋了

11、蔥油餅學會這做法,外脆裡嫩,香氣十足,即使放涼了也好吃,快來試試吧!

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上為你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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