泡腐竹,不要放在水裡就泡!學會2個竅門,腐竹筋道不夾生

shirley 2021/01/09 檢舉 我要評論
 

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腐竹又被稱為腐皮,是將豆漿煮沸後表面凝固的薄膜,曬乾後保存的豆製品。腐竹從營養價值上來說,相對其他豆製品,它的營養素密度更高,也可以說是豆製品中的精華,是人們很喜歡的傳統美食。

以前有網友和我說過,自家泡腐竹感覺沒有飯店的有韌勁,沒那麼筋道還夾生,不知道要怎麼泡才是正確的?到底用冷水還是熱水呢?其實泡腐竹也是有技巧的的,學會2個竅門,腐竹筋道不夾生,咋做都好吃。

【涼拌腐竹西蘭花】

所用食材:西蘭花,腐竹

所用調料:鹽,生抽,香醋,白糖,香油,辣椒油,蒜

製作步驟

1、浸泡腐竹很多人用冷水,其實正確做法是用40度左右的溫水,另外在水中加點食鹽,用這兩個竅門,泡出來的腐竹更有韌性,不容易夾生。

2、腐竹先用剪刀剪成小段,再放入溫水中,如果怕腐竹漂浮可在上面壓個盤子,使腐竹全部都浸泡在水裡。

3、這樣大概半個小時,腐竹就能完全浸泡好了,而且沒有一點硬心,吃起來特別的筋道有韌勁。

4、西蘭花掰成小朵,用淡鹽水浸泡後清洗乾淨。

5、鍋內加水燒開,放入西蘭花焯水半分鐘,撈出過冷水。

6、把浸泡好的腐竹切成小塊,也放在鍋裡焯水十幾秒,撈出過冷水。

7、小碗中加蒜末、生抽、香醋,適量鹽和少許白糖,再加一點香油和辣椒油,加少許清水,攪拌均勻。

8、把西蘭花和腐竹都放入大碗中,倒入小碗中的調料汁攪拌均勻即可。

兩種營養價值很高的食材,成就這份好吃的涼拌菜,在冬日裡大魚大肉吃膩的時候,您也來試試吧。

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