燉骨頭湯，謹記「2不放3竅門」，骨湯濃白，湯鮮味美不油膩

春天的確是很有特色的，雖然溫度比冬天高了不少，但是風也很大，每天出門被刮得頭髮亂糟糟的，而且天氣特別乾燥，最近感覺嘴唇都起皮了。

這種天氣下，不管是男女老少，更適合喝湯，滋補身體、補充水分。

銀耳湯、骨頭湯，海鮮湯，都是我的最愛，每隔幾天就換著花樣做，連孩子整天都搶著喝。骨頭湯，人人都能喝得起，買上幾斤大骨頭，一部分拿來燉骨頭湯，剩下的拿來紅燒，真過癮。

不過燉骨頭湯，好多人卻做得不好，燉出來很油膩，還有腥味。那為啥飯店裡的湯，看上去那麼鮮亮，顏色還是濃白的，口感特別鮮美呢？其實燉骨頭湯，這其中有很大的秘訣，謹記「2不放3竅門」，骨湯濃白，湯鮮味美不油膩。

【2不放3竅門】

2不放：

不放料酒，料酒是去腥的好東西，咱們可以在焯水時放一點，但是在燉的時候，不可以放，不然十分影響口感。

不放過多的調料，像什麼十三香、五香粉、花椒、八角等東西，都是不需要的。全程只需要放蔥薑、鹽就足夠了。

3竅門：

浸泡是竅門之一，骨頭買來後，需要放到水裡浸泡1個小時，可以把骨頭中的髒東西、血水一類泡出來，減少腥味。

焯水是第二個竅門，焯水之後，就可以把其中絕大多數的血水焯燙出來，腥味自然會減少很多。

用開水燉，是第三個竅門，燉骨頭湯要想更加濃白的話，用開水比用冷水效果好得多。

【燉骨頭湯】

所需食材：豬骨、食鹽、料酒、蔥薑

1、買來的豬骨剁成大塊，放入清水中浸泡，這一步一定要提前做，因為浸泡時間比較長，大概要1個鐘頭。

2、泡好之後，我們把豬骨清洗一下，放在鍋中，往裡面加上料酒，然後再來適量的清水，進行焯水。煮出其中的浮沫之後，撈出來沖洗一下，沖洗最好用溫水，洗淨之後備用。重新準備一口乾淨的鍋子，把豬骨放進去，加上蔥薑。

3、再往裡面倒入開水，大火煮開以後，再用小火一直燉，燉1個鐘頭。到時間之後，就可以來調味了，什麼多餘的東西都不需要加，只需要放上一點鹽就可以了，攪拌均勻之後，盛出來開喝。