茶樹菇是一種非常好的菌類食物，而菌類都含有各種氨基酸和維生素等。很多人特別喜歡吃茶樹菇，它營養豐富，在民間有「神菇」之稱，且風味獨特，清香濃郁，是大眾喜愛的山珍之一。
茶樹菇分幹茶樹菇和鮮茶樹菇，鮮茶樹菇蓋嫩柄脆，味道清香，口感脆嫩，可烹飪出各種美味。
市場上很多的都是幹茶樹菇，其味道好吃，但是因其生存週期比較短，所以經常性的會將其給製作成茶樹菇幹，而幹的茶樹菇保存時間相對比較長一點。
1、首先用剪刀將幹茶樹菇根部的硬蒂剪掉，就是那個黑乎乎的一坨，因為這個硬蒂部分帶有較多的泥沙。
2、幹茶樹菇用涼水清洗後，放入25～35 攝氏度的溫水中, 溫水容易操作，用溫水泡10-15分鐘，這樣既能使幹茶樹菇更容易吸水變軟，又能保存幹茶樹菇中的鮮香味。
3、浸泡好的茶樹菇從水中撈出，並將其水分控幹，最後對幹茶樹菇進行第二次清洗，就是用淘米水泡一下，將茶樹菇放入淘米水中浸泡10分鐘左右，淘米水可洗掉殘留的泥沙和灰塵，淘米水是鹼性水可保留茶樹中和營養成分不流失，然後再取出並控幹水分。
幹茶樹菇的浸泡時間，大約浸泡15至20分鐘，這時幹茶樹菇基本上就被泡軟了，不需要泡太久，泡太久了茶樹菇的菌頭會散，再次把茶樹菇沖洗乾淨，就可以用來炒菜、煲湯。
材料：幹茶樹菇180克，臘肉50克，香芹2顆、青椒1個、小米椒3個。
調料：蔥1段，薑1塊，郫縣豆瓣醬15克，醬油8克，白糖8克。
做法：1. 幹茶樹菇去根，清洗乾淨，放入溫水中泡15-20分鐘。
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