年夜飯這樣做,10道熱菜,4個涼菜,年味十足

shirley 2021/02/03 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

新年怎麼能少的了年夜飯,年夜飯你家會做什麼,如果你不知道比如來看看我準備的年夜飯,10道熱菜,4個涼菜,有葷有素,個個都是上桌有面子,那我們快來看看吧!

一、【孔雀開屏魚】

食材:武昌魚,白胡椒粉,料酒,小米辣,蔥,薑,辣椒,蒸魚豉油,食用油。

製作方法:

1、武昌魚清洗乾淨後,切下魚頭備用;將內臟從魚頭切口處掏乾淨,剪掉魚鰭後,切成環狀。

2、先加入鹽、白胡椒粉、料酒抓勻醃制10分鐘,然後給它擺成孔雀開屏的形狀,裝飾上小米辣放入開水鍋中蒸10分鐘的時間。

3、蒸好的魚倒掉湯汁,點綴青辣椒,放蔥絲薑絲,淋上蒸魚豉油,最後潑一個熱油即可。

二、【方子肉】

食材:五花肉,蔥、薑、辣椒、冰糖、生抽、老抽、腐乳汁。

調味料:八角、桂皮,香葉、陳皮、甘草。

製作方法:

1、五花肉洗淨,然後幹鍋燙一下豬皮,再刮掉糊了的部分,放入鍋中,加蔥、薑、八角、料酒和淹沒五花肉的水量,水開後焯水10分鐘撈出備用。

2、鍋中放入適量食用油,加入冰糖、八角、桂皮、香葉、陳皮炒出香味,然後加入薑片翻炒均勻,把五花肉放進去,烹入料酒,再加入生抽、老抽、鹽、蔥和幹辣椒,最後淋入腐乳汁,蓋上蓋子燉煮1個小時。

3、一個小時後去掉蔥段、薑片和其他調味料,大火收汁即可。

三、【白灼基圍蝦】

食材:基圍蝦,小蔥,小米辣,米醋,味極鮮,魚露,薑汁。

製作方法:

1、基圍蝦清洗乾淨備用;鍋中放冷水,加入薑片和一把花椒,煮到八成熱,把基圍蝦直接放進去,開大火煮開,然後再煮1分鐘,關火蓋蓋子燜2分鐘即可。

2、調製靈魂料汁:碗中放入2勺味極鮮、1勺米醋、1勺米醋、1勺薑汁、再放入香蔥和小米辣,攪拌均勻即可。

四、【炸茄盒】

食材:茄子,肉餡,生薑、雞蛋、麵粉、紅薯澱粉、鹽、花椒粉、生抽、料油、啤酒、泡打粉、食用油。

製作方法:

1、茄子清洗乾淨切成兩片連在一起的樣子備用;肉餡中放入鹽、花椒粉、生抽、料油和一顆雞蛋攪拌均勻,將肉餡放入茄子中夾起來備用。

2、下麵來調製炸糊:碗中放入麵粉100克,紅薯澱粉100克,雞蛋1顆,泡打粉2克,鹽2克,食用油10克,用啤酒調成可以練成一條線的糊狀即可。

3、將茄盒蘸上炸糊,油溫4成熱下鍋,炸至兩面金黃撈出,油溫6成熱,全部放入鍋中複炸一遍即可。

五、【雞蛋肉卷】

食材:肉餡,雞蛋,蝦仁,澱粉,白胡椒粉,鹽,清水,十三香,生抽,蠔油香料油,薑汁。

製作方法:

1、雞蛋中加入一勺玉米澱粉、適量鹽和一點點清水攪拌均勻,攤成雞蛋餅備用。

2、蝦仁中加入白胡椒粉和鹽攪拌均勻醃制10分鐘。

3、肉餡中加入鹽、白胡椒粉、十三香、生抽、香料油和蠔油,再來半顆蛋液和一點薑汁,攪拌均勻,放在蛋餅上,塗抹均勻,再放入一排蝦仁,用蛋餅給它卷起來,最後封口處用蛋液固定即可。

4、水開上鍋蒸15-20分鐘的時間,出鍋切開擺盤即可。

六、【四喜丸子】

食材:肉餡,豆腐,雞蛋,鹽,蔥薑,味極鮮,十三香,蠔油,白胡椒粉,白糖,玉米澱粉。

製作方法:

1、一塊豆腐搭配一千克肉餡,加入3顆雞蛋和蔥薑末,加入蠔油、十三香、白胡椒粉,白糖、鹽和味極鮮攪拌均勻,然後加入適量的玉米澱粉,給它抓拌成粘稠的可以團成團的狀態備用。

2、雙手塗抹蛋液,將肉餡團成圓形的丸子,油溫5成熱下鍋,炸至定型翻面,炸至金黃撈出,全程大約需要六分鐘左右。

3、鍋中留一點油,爆香蔥薑八角,然後加入一碗清水,把丸子放進去,淋入老抽和生抽,蓋上蓋子煮20分鐘,撈出後湯汁中加入澱粉收濃,淋在丸子上,盤中擺放焯好的油菜,把丸子放上去,淋湯汁,點綴枸杞即可。

七、【四喜福袋】

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