打豆漿別直接打,早餐店老闆教你,多做一步香濃好喝沒有豆腥味

小厨娘 2021/05/24 檢舉 我要評論
 

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最近有不少的粉絲問我,自己在家打的豆漿,總是沒有外面早餐店做的濃,甚至還有很重的腥味,所以想問問您,豆漿到底如何打,喝著才又濃又香。而說起豆漿,不得不說起十年前我家樓底下的早餐店,經營這家小店的人叫何師傅,專門煮各種粥和豆漿有20餘年,而每天早上7-9點,不少的上班族都會在何師傅的小店買上一杯豆漿,而我隔三差五會去何師傅店買上幾杯豆漿給家人喝,因為何師傅做的豆漿,我們在樓上總能聞到淡淡的豆香味,而且喝一口,感覺特別香濃,所以何師傅做的豆漿受到很多人的喜愛。

而在5年前,由於何師傅年紀已大,而且還要幫助兒子照看孫子,索性就去了兒子工作的地方,而在何師傅要離開的這幾天,不少人都說很想念他做的豆漿,此時何師傅很豪爽地就把他打豆漿的方法分享給大家,並且還在門面上貼了一張製作豆漿的說明書,以便大家查閱。而一些年齡比較大的老人問何師傅,他總會給大家講解詳細的做法,並且還語重心長地給大家說: 「打豆漿時,最忌直接打黃豆,多加1步,保證豆漿又濃又香」。接下來我就把何師傅打豆漿的方法分享給大家,只要您按照這個方法打豆漿,保證比以前做的更好喝。

【食材準備】:黃豆100克、清水1000ml、冰糖60克。

【豆漿的做法】:

第一步:首先將黃豆沖洗2遍,然後再將黃豆放入到冷水中,將黃豆浸泡8小時以上即可備用。黃豆必須浸泡8小時以上,否則打出來的豆漿會不濃。

第二步:鍋中放入適量水,將水煮開後,將黃豆放入到鍋中小火煮10分鐘左右,此時能聞到黃豆的香味,立即將黃豆撈出,然後用涼水沖洗乾淨即可備用。

第三步:將黃豆和清水全部放入到榨汁機中,然後將黃豆榨成豆漿後,再將豆漿進行過濾即可備用。

第四步:將過濾後的豆漿放入到鍋中,然後大火將豆漿煮開後,此時再將冰糖放入到鍋中,繼續中小火煮2分鐘即可起鍋食用。

【打豆漿的注意事項】:

1、打豆漿時,一定要將黃豆放入到熱水中煮10分鐘左右後在打成漿,因為將黃豆煮10分鐘後,不僅可以使黃豆變軟,而且還能去除黃豆中的豆腥味,從而使打出來的豆漿更香更濃。

2、豆漿煮沸後,將冰糖放入到豆漿繼續煮2分鐘,這樣可以使冰糖的甜味、香味徹底的和豆漿結合在一起,從而使豆漿喝著更清甜。

3、一般2兩黃豆對應1000ml的水,這個比例打出來的豆漿不僅喝著非常香濃,而且口感也是最好的。

打豆漿時,最忌直接打黃豆!早餐店老闆:將黃豆放入到熱水煮10分鐘後在打成豆漿,只要多加這1步,就能使豆漿又濃又香。

 

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