炸酥肉,關鍵不是掛糊,正確做法‘三組合’缺一不可,鹹香酥脆

shirley 2021/01/19 檢舉 我要評論
 

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一盤炸酥肉一上桌肯定是第一個光碟的,因為大家都喜歡外殼酥脆鹹香的食物。不管是是直接吃,還是涮鍋,炸酥肉總是很受歡迎,所以大家都開始學習自己在家如何做出好吃又酥脆的小酥肉,其實大家都認為,掛糊這一關是最難的,其實不是,炸酥肉的三步驟是個組合,掛糊是基礎,白酒是關鍵,花椒是靈魂,這三樣缺一不可!下面看看是怎麼炸的吧。

【準備食材】:豬肉、雞蛋、白酒、花椒、麵粉、生抽、胡椒粉、薑汁、食鹽、油

【製作過程】

1、豬肉洗淨切成長條,隨後裝入碗中待用;花椒要提前下鍋幹炒一番,將其炒香,接著把炒香的花椒下入裝有肉條的碗裡,並添入適量的醬油、生抽、白酒和食鹽,將其抓勻,然後醃制大約10分鐘的樣子。

2、找來一個大盆,加入適量麵粉、生粉、胡椒粉、花椒粒和食鹽進去,再磕入幾枚雞蛋,和勻,如果麵糊太幹的話,就要加點水進去,不然就容易裹得太厚,當然太稀也不行,這樣就掛的不均勻;將麵糊調好之後倒入到醃制好的肉裡去,拌勻後就可以開炸了。

3、架鍋添油,油溫升至4成熟時,將肉條一根根丟進去,千萬別為了加快速度而一坨倒進去,這樣就容易黏連,炸至金黃即可撈出控油,最後等油溫繼續上升後,再把肉倒回鍋裡翻炸,30秒撈出,這樣炸出來的酥肉就是又香又脆的啦。

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