說到雞蛋，它再普通不過了，幾乎家家戶戶都會給冰箱裡存些雞蛋，而且沒有了還會及時續上，雞蛋已經無法離開我們的生活，小到寶寶大到老人都需要吃雞蛋，給身體增加營養。雞蛋的做法非常多，雞蛋羹是其中一種很受歡迎的做法，深受人們的喜愛。

前幾天表妹生病了，我去家中看望，正巧遇到她婆婆從廚房裡端來雞蛋羹，表妹看一眼之後遲遲不動勺子，婆婆催促了幾下，說再不快吃就涼了，于是表妹無奈地吃了幾口，這下她婆婆才走出去去忙別的事情，當時我也看到了雞蛋羹的樣子，坑坑窪窪的像個月球表面，還能明顯看到蛋液沒打勻，這種雞蛋羹恐怕很難有人喜歡吃。

其實身邊還有很多人經常做不好雞蛋羹，除了蛋液沒打勻和坑坑窪窪外，還口感老、腥味重、不成形等情況，不知道你遇到了哪個情況？

如果你常常做不好，那多半是蛋液打好後直接加水就上鍋蒸所致，說實話之前我也蒸不好，也是這麼做的，後來才發現原來蒸雞蛋羹也有講究，萬萬不要加水就蒸！

究竟怎麼蒸好雞蛋羹呢？蒸前多加2個步驟，這樣做好後蛋羹內外都很嫩滑，不會出現表面坑坑窪窪，內部許多蜂窩的情況，口感特別好，越吃越香，下面我來給大家分享一下蒸雞蛋羹的具體做法，快來看看吧。

做法：

雞蛋打進碗內，加一點點食鹽，攪拌均勻，給蛋液內加適量水，再次攪拌均勻。用勺子把表面的泡沫去掉，然後把蛋液倒進另一個碗內，倒的速度要慢，不要把底部的渣子倒進去了，處理好後把碗放進蒸鍋，鍋內加水，給碗上蓋一個盤子，蓋好鍋蓋，開大火蒸，當看到出蒸汽後調小火，繼續蒸八分鐘關火，取出雞蛋羹後放入少許生抽、香油、蔥花，一份漂亮又嫩滑的雞蛋羹就做好了，吃起來好舒服。