燉肉時，上面「浮沫」要撇去嗎？很多人都做錯了，我也是剛知道燉肉時，上面「浮沫」要撇去嗎？很多人都做錯了，我也是剛知，因為入冬以後多吃肉，對我們的身體能夠起到很好的脂肪補充作用，能讓身體變得暖洋洋的。在眾多的肉類美食中，我最喜歡吃的就是豬肉，但是今年的豬肉價格可不便宜。

但是不管你購買的是豬肉還是牛肉，羊肉在燉肉的時候，肉的表面都會浮出一些白色的浮沫，在面對這些浮沫的時候，有人說這些浮沫是髒東西，有人說這些浮沫是精華，那麼這些浮沫到底是什麼呢？

今天就讓我來給你說一說，燉肉時這些白色的浮沫，到底是什麼東西吧，看一看它們是精華還是髒東西。

美食：【燉肉湯】

【製作食材】：排骨，生薑，胡蘿蔔，山藥，食鹽。

【方法及步驟】

1、首先我們要準備適量排骨，準備好的排骨，把排骨剁塊以後，我們要往排骨中加入一些麵粉以及一勺食鹽，然後對麵粉進行抓洗，將排骨給抓洗乾淨。加入麵粉食鹽去抓些排骨，能讓清洗效果更佳。

排骨抓洗乾淨後，我們要把排骨用清水沖洗兩遍，並把排骨瀝幹水分備用。然後起鍋燒水，鍋中加入適量冷水，並把排骨冷水加入鍋中，同時加入一小撮薑結，以及幾片薑片，對排骨進行焯水處理。

2、對排骨焯水的時候，一定要記得冷水加入鍋中。如果是熱水焯水排骨，排骨就會因水溫太高，而導致肉質緊縮，做出來的排骨肉口感就會很柴。冷水慢慢加熱，才能達到焯水的效果，對排骨去腥的同時，還不會影響口感。

排骨在慢慢焯水的時候，其表面就會出現灰色浮沫，這些灰色浮沫裡面全是雜質以及淤血，所以這些浮沫，我們一定要將其撇乾淨。但這些浮沫對人體無害，但是會影響湯汁鮮美味。

3、排骨中的浮沫撇除乾淨後，我們要用湯勺把排骨翻撈一下，再煮上一分鐘。接著把豬排骨控制撈出並加入砂鍋中，然後轉入足量的清水，砂鍋的保溫性比較好，用來燉湯的話，是非常合適的。

接著我們要往砂鍋中，加入一些紅棗以及幾片薑片，然後蓋上鍋蓋，用大火加熱將湯汁煮開以後，再轉小火燉上40分鐘。等時間到了以後，我們要準備一些胡蘿蔔，以及一些山藥切塊備用。

4、排骨湯燉40分鐘以後，我們要加入剛剛準備好的胡蘿蔔塊以及山藥塊，然後再蓋上蓋子燉上15分鐘。等時間到了以後，美味的山藥胡蘿蔔排骨湯，就算是做好了，這樣做出來的排骨湯、味道鮮美營養高，你學會了嗎？

入冬以後這樣去燉湯，一定要記得多給家裡人做上一做，冬天的天氣是非常寒冷的，人體抵抗力低，所以就要多喝一些肉湯。