燉肉時,上面「浮沫」要撇去嗎,告訴你正確處理方法,營養不流失

shirley 2021/01/16 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

燉肉時,上面「浮沫」要撇去嗎?很多人都做錯了,我也是剛知道燉肉時,上面「浮沫」要撇去嗎?很多人都做錯了,我也是剛知,因為入冬以後多吃肉,對我們的身體能夠起到很好的脂肪補充作用,能讓身體變得暖洋洋的。在眾多的肉類美食中,我最喜歡吃的就是豬肉,但是今年的豬肉價格可不便宜。

但是不管你購買的是豬肉還是牛肉,羊肉在燉肉的時候,肉的表面都會浮出一些白色的浮沫,在面對這些浮沫的時候,有人說這些浮沫是髒東西,有人說這些浮沫是精華,那麼這些浮沫到底是什麼呢?

今天就讓我來給你說一說,燉肉時這些白色的浮沫,到底是什麼東西吧,看一看它們是精華還是髒東西。以後在燉肉的時候,就知道該怎麼處理了,到底要不要撇去。

美食:【燉肉湯】

【製作食材】:排骨,生薑,胡蘿蔔,山藥,食鹽。

【方法及步驟】

1、首先我們要準備適量排骨,準備好的排骨,把排骨剁塊以後,我們要往排骨中加入一些麵粉以及一勺食鹽,然後對麵粉進行抓洗,將排骨給抓洗乾淨。加入麵粉食鹽去抓些排骨,能讓清洗效果更佳。

排骨抓洗乾淨後,我們要把排骨用清水沖洗兩遍,並把排骨瀝幹水分備用。然後起鍋燒水,鍋中加入適量冷水,並把排骨冷水加入鍋中,同時加入一小撮薑結,以及幾片薑片,對排骨進行焯水處理。

2、對排骨焯水的時候,一定要記得冷水加入鍋中。如果是熱水焯水排骨,排骨就會因水溫太高,而導致肉質緊縮,做出來的排骨肉口感就會很柴。冷水慢慢加熱,才能達到焯水的效果,對排骨去腥的同時,還不會影響口感。

排骨在慢慢焯水的時候,其表面就會出現灰色浮沫,這些灰色浮沫裡面全是雜質以及淤血,所以這些浮沫,我們一定要將其撇乾淨。但這些浮沫對人體無害,但是會影響湯汁鮮美味。

3、排骨中的浮沫撇除乾淨後,我們要用湯勺把排骨翻撈一下,再煮上一分鐘。接著把豬排骨控制撈出並加入砂鍋中,然後轉入足量的清水,砂鍋的保溫性比較好,用來燉湯的話,是非常合適的。

接著我們要往砂鍋中,加入一些紅棗以及幾片薑片,然後蓋上鍋蓋,用大火加熱將湯汁煮開以後,再轉小火燉上40分鐘。等時間到了以後,我們要準備一些胡蘿蔔,以及一些山藥切塊備用。

4、排骨湯燉40分鐘以後,我們要加入剛剛準備好的胡蘿蔔塊以及山藥塊,然後再蓋上蓋子燉上15分鐘。等時間到了以後,美味的山藥胡蘿蔔排骨湯,就算是做好了,這樣做出來的排骨湯、味道鮮美營養高,你學會了嗎?

入冬以後這樣去燉湯,一定要記得多給家裡人做上一做,冬天的天氣是非常寒冷的,人體抵抗力低,所以就要多喝一些肉湯。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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