嗨，我是小編瓶蓋，歡迎閱讀今天的文章，世上唯有礙於沒事不可辜負，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

魚肉是大家都喜歡吃的，它的味道鮮美而且營養全面，我家隔三差五就會買著吃。

冬天天氣冷，所以不管做啥，我都喜歡燉著吃，魚肉燉著吃更是鮮，魚湯泡米飯最下飯！說起燉魚，很多朋友都擔心燉好的魚湯腥味重不好喝，所以就會加各種各樣的佐料來掩蓋，結果是適得其反，做出的魚不但不鮮，還有一股怪味。

其實燉魚是有講究的，有3種調料不能放，它就是：花椒、大料和味精，因為花椒和大料的香味不但濃烈而且刺激，加上它們不但起不到去腥的作用，還會使燉出的魚味道怪怪的，另外，燉魚時，味精也最好不要放，因為味精的鮮味會掩蓋了魚肉本身的鮮。

下面我就以燉紅娘魚為例，分享一下我家燉魚的方法，用這個方法燉出的魚湯濃肉香味道特別正：

【家常燉紅鞋魚】：紅鞋魚

1.紅鞋魚燉湯最大的好處是它沒有魚鱗，不需要去鱗，將其魚鰭、魚尾、魚鰓和內臟全都去掉，清洗乾淨，魚肚子裡的血水和黑膜也要去除乾淨了，它們都是腥味的主要來源。

2.處理好的紅鞋魚切成3公分左右長的段，然後放入盆中，加入沒過魚肉的清水，再放入薑絲、蔥段和料酒，攪拌均勻後浸泡40分鐘左右，主要目的是為泡出魚肉裡面的血水，這樣燉出的魚才不腥。

3.浸泡好的紅鞋魚用廚房紙吸幹表面的水分，這時可以看到紅鞋魚的肉已經泡得雪白雪白的，一點血水都沒有了。