香菇油菜這道菜一年四季都非常受人喜歡，因為做出來非常好吃，很入味，而且香菇也是一道非常有營養的食材，隔三差五的做一次吃，能補充所人體所需要的營養物質，還能夠解饞，一舉兩得。選擇香菇要注意看一下，表面的傘頭有沒有黑色的斑點，或者是坑坑窪窪不規則的地方，如果有這樣的部位，一定不要選擇，這樣的香菇是不夠好吃的。

炒香菇油菜這道菜的時候，很多人會弄混淆，不知道是到底先放油菜去炒，還是先放香菇去炒，其實這兩種方法是都不對的，不管先放哪一種，做出來的口感都比較差，我特意請教了身邊的大廚，問了一下這道菜的詳細製作方法，按照他的這個方法做出來的香菇油菜果然是清脆爽口，香菇又入味，特別好吃，說一下詳細的製作步驟，想吃這道菜的，按照這個方法做一下，准保家人都喜歡！

【食材準備】

香菇，油菜，蠔油，雞精。

【烹飪步驟】​

①買回來的香菇先把它清洗一下，放在水中，加入鹽、果蔬清洗劑去浸泡15分鐘，充分泡出裡面的髒氣，然後再把它沖洗乾淨，香菇裡面是很髒的，裡面黑黑的東西一定要全部把它取出來。另外它的傘柄上有很多黑色的，不太容易去除，而且還特別硬，這個地方直接把它切掉就可以了，不要怕浪費，否則放入鍋中也是沒法吃的，特別硬。

②把清洗好的香菇切成薄片，​在鍋中加入清水加熱至沸騰，然後把香菇放入水中焯水一分鐘，迅速的撈出來用漏勺控水備用，焯水這一步能夠有效去除香菇裡面的異味。

③把油菜清洗一下，要把油菜的根部去掉，然後再去沖洗，這樣洗的比較乾淨，然後再切成2cm左右的段，注意油菜的莖和葉子要分開。