蒸紅糖發糕,鄰居賣糕伯伯教你,牢記5個關鍵點,包您做成功

小厨娘 2021/04/13 檢舉 我要評論
 

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紅糖發糕是很多人都愛吃的糕點,前幾天有幾位粉絲要我教他們做紅糖發糕,我把配方和做法都教給他們了,最近都給我發消息說:紅糖發糕做的很好,不比外賣的差呢,孩子非常愛吃呢!為了幫助更多的人將紅糖發糕做好,胡師傅為大家請來了專業賣了25年發糕的李大爺,今天李大爺將教大家正宗紅糖發糕的做法和5大訣竅,包您做成功,做法簡單易學,而且做出來的紅糖發糕,非常的好吃。

紅糖發糕配方:中筋麵粉150克、紅糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、紅棗4個、35度水120ml。

紅糖發糕的做法:

1.將酵母粉、白糖、紅糖全部放入到溫水中,攪拌均勻後,放置10分鐘使用。

2.將泡打粉放入到麵粉中,攪拌均勻後,將酵母水放入到麵粉中,然後將面攪拌均勻,直到麵糊中沒有任何顆粒即可。

3.準備好一個10-12寸的模具,將模具刷上一層薄的熟油,然後將麵糊放入到模具中,最上面放幾顆紅棗,接著用保鮮膜將模具密封好,常溫發酵90-120分鐘即可。

4.蒸鍋放入適量的熱水,蒸鍋燒上汽後,將模具放入到蒸鍋中,大火蒸15-18分鐘即可起鍋食用。

做紅糖發糕的5大訣竅:

1.做紅糖發糕時,可以加一個雞蛋,這樣做出來的紅糖發糕會更嫩,而且氣孔會更多。

2.做紅糖發糕時,可以用中筋麵粉和低筋麵粉,大家如果難買到低筋麵粉,就用中筋麵粉,也一樣能做成功。

3.紅糖麵包的發酵和發饅頭一樣,只要麵糊發酵的大小是未發酵的2倍,就代表麵糊發酵好了,大家一定要選擇合適的模具,不然麵糊都會溢出來的。

4.做紅糖發糕時,如果喜歡顏色深的,就只用紅糖,如何喜歡顏色淺的,可以加適量的白糖。

5.蒸紅糖發糕時,最好用保鮮膜包好蒸,這樣可以防止蒸鍋中的水滴在紅糖發糕中,影響賣相。

​這就是李大爺教給大家蒸發糕紅糖發糕的配方和5大訣竅,很多人用此配方都能一次將紅糖發糕做成功,相信您認真看完後,也可以做成功。希望大家都能做出自己愛吃的紅糖發糕。

 

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