俗話說得好「人間煙火氣，最撫凡人心」，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活狀態。大家好，我是曉峰，是一個喜歡做好吃的、喜歡吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
說到辣椒，想必大家都不陌生，一盤香辣下飯的辣椒炒肉叫你領悟人生，一盤香辣可口的辣子雞叫你懷疑人生，一盤清脆爽口的醃辣椒叫你想念人生，歸根結底那就是一個辣，不同的菜品辣出了不同的高度。在這「無辣不歡」的年代，辣椒香辣的氣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化，當然辣椒中所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥。
辣椒營養美味，香辣下飯，那麼究竟怎樣吃辣椒更有營養呢？80歲奶奶教我妙招，辣椒放鍋裡煮一煮，沒想到這麼好吃，我家3天2頭吃，太香了！一起來看一下吧。
【所需食材】辣椒2斤、大蒜1頭、薑、生抽50克、白糖20克、八角2個、花椒和鹽適量。
1、買回來的辣椒先要處理一下，把辣椒的把兒去掉，但是一定要注意不要傷到辣椒的蒂，這樣醃出的辣椒好保存，不容易壞掉。處理後清洗乾淨。
2、起鍋加水，水燒開後加入一勺鹽，加鹽的目的是增加底味，另外使得辣椒更加的翠綠，然後辣椒焯水2分鐘，在焯水的過程中要不停地攪動，目的是為了教辣椒受熱均勻。辣椒放進鍋裡煮一煮，作用拿錢買不到，那就是：第一激發出辣椒中有益物質，更容易被人體吸收；第二讓辣椒變軟，往容器裡放的時候不容易折斷；第三煮過的辣椒也更容易入味，保存時間會更長，這是80歲奶奶教我的妙招，這樣醃出的辣椒更入味，放半年不會壞！
3、兩分鐘後撈出辣椒放到篦簾上，然後再放到陰涼通風處控幹水分，晾曬至表面微微起皺為宜。
4、趁著晾曬辣椒的空檔，我們準備一下醃料：鍋內加入適量的清水，然後加入50克生抽、20克白糖、2個八角、一把花椒，然後大火燒開，關火倒出晾涼備用。（這是2斤辣椒所需比例）
5、趁著晾曬辣椒的空檔，我們再準備點輔料：蒜切成蒜片，姜切成薑片備用。
6、晾曬好的辣椒我們放到無水無油的瓶子裡，擺一層辣椒撒入一層鹽，做這一步的目的是使辣椒充分入味，而且存放的時間更長，放半年也不會壞，最後放入蒜片和薑片封頂，最後倒入放涼的料汁，料汁要完全沒過辣椒，蓋上蓋子密封一天就可以吃了。
