真後悔沒早知道,辣椒放鍋裡簡單煮一下,好做又下飯,我家天天吃

小厨娘 2021/05/24 檢舉 我要評論
 

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俗話說得好「人間煙火氣,最撫凡人心」,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活狀態。大家好,我是曉峰,是一個喜歡做好吃的、喜歡吃好吃的凡人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關注我哦~

說到辣椒,想必大家都不陌生,一盤香辣下飯的辣椒炒肉叫你領悟人生,一盤香辣可口的辣子雞叫你懷疑人生,一盤清脆爽口的醃辣椒叫你想念人生,歸根結底那就是一個辣,不同的菜品辣出了不同的高度。在這「無辣不歡」的年代,辣椒香辣的氣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化,當然辣椒中所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥。

辣椒營養美味,香辣下飯,那麼究竟怎樣吃辣椒更有營養呢?80歲奶奶教我妙招,辣椒放鍋裡煮一煮,沒想到這麼好吃,我家3天2頭吃,太香了!一起來看一下吧。

【所需食材】辣椒2斤、大蒜1頭、薑、生抽50克、白糖20克、八角2個、花椒和鹽適量。

1、買回來的辣椒先要處理一下,把辣椒的把兒去掉,但是一定要注意不要傷到辣椒的蒂,這樣醃出的辣椒好保存,不容易壞掉。處理後清洗乾淨。

2、起鍋加水,水燒開後加入一勺鹽,加鹽的目的是增加底味,另外使得辣椒更加的翠綠,然後辣椒焯水2分鐘,在焯水的過程中要不停地攪動,目的是為了教辣椒受熱均勻。辣椒放進鍋裡煮一煮,作用拿錢買不到,那就是:第一激發出辣椒中有益物質,更容易被人體吸收;第二讓辣椒變軟,往容器裡放的時候不容易折斷;第三煮過的辣椒也更容易入味,保存時間會更長,這是80歲奶奶教我的妙招,這樣醃出的辣椒更入味,放半年不會壞!

3、兩分鐘後撈出辣椒放到篦簾上,然後再放到陰涼通風處控幹水分,晾曬至表面微微起皺為宜。

4、趁著晾曬辣椒的空檔,我們準備一下醃料:鍋內加入適量的清水,然後加入50克生抽、20克白糖、2個八角、一把花椒,然後大火燒開,關火倒出晾涼備用。(這是2斤辣椒所需比例)

5、趁著晾曬辣椒的空檔,我們再準備點輔料:蒜切成蒜片,姜切成薑片備用。

6、晾曬好的辣椒我們放到無水無油的瓶子裡,擺一層辣椒撒入一層鹽,做這一步的目的是使辣椒充分入味,而且存放的時間更長,放半年也不會壞,最後放入蒜片和薑片封頂,最後倒入放涼的料汁,料汁要完全沒過辣椒,蓋上蓋子密封一天就可以吃了。

 

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