糯米珍珠丸子:軟糯可口,香氣撲鼻,招待朋友特別有面子

小厨娘 2021/08/14 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

糯米珍珠丸子是以豬肉和糯米作為主要材料,經過蒸制而成的,蒸是特別健康烹飪方法,所以即便是以肉為主的菜,吃起來也不會覺得過於油膩,加入糯米,吃起來粘粘糯糯的,糯米吸收了顏值豬肉的調味料的湯汁,特別特別好吃,而且做法非常簡單,又省時間。

【低脂珍珠糯米肉丸】

食材:雞胸肉400克,蓮藕1節,幹香菇6-8個,糯米150克,鹽、蠔油、生抽、澱粉各適量,花生油2茶匙。

做法:

1.準備食材,平時做珍珠糯米丸子大家一定會用豬前腿肉,今天用雞胸肉替代豬肉,口感也很好,油脂少了,脂肪少,這樣的糯米丸子吃起來更健康哦。

2.糯米和香菇分別用適量清水提前浸泡20分鐘。幹香菇做肉丸更好,有一種淡淡的香菇味道。

3.雞胸肉、蓮藕、泡發的幹香菇分別剁碎,注意是剁碎,用料理機打碎一不小心就容易攪拌過頭,雞胸肉會變成肉糜,相比帶些顆粒感的雞肉,用剁碎的辦法更好一些,只是要多花幾分鐘時間,但口感絕對比料理機打碎的要好得多。

這三種材料都剁碎後,分別加入適量蠔油、生抽、澱粉、鹽和少許花生油,把肉餡抓勻,拌勻入味。

4.拌勻的肉餡會有些粘手,戴上手套,取適量肉餡攢於掌心,揉勻成圓球肉丸形狀。

5.泡發過的糯米瀝去水分,把肉丸放在糯米上滾上幾圈,使糯米都均勻地在肉丸的外層上裹上一層,並且揉勻。

6.揉勻成團的糯米雞肉丸子放入盤子裡,蒸鍋加入適量清水,大火蒸20-25分鐘。

一次可以多做一些肉丸,蒸熟放涼後放冰箱冷凍,下次蒸熟也很好吃。

蒸熟的糯米雞胸肉丸就像開了花一樣,用少許蔥花和枸杞點綴,空口吃就很不錯,當然也可以準備一些醬料。

雞胸肉脂肪含量低,蛋白質卻很高,用它替代豬肉,加上蓮藕含有一定澱粉,有粘附作用,肉丸也非常有口感和彈性。新年將至,這道寓意美好又健康的年夜菜,要學會喲!

 

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