紅燒肉是一道家喻戶曉的大眾美食，與老百姓的生活密不可分，它肥而不膩，軟糯香甜，看著就很有食欲，在我的周邊，就有許多愛肉人士，趕上飯量大的，一個人能吃一大盤，順帶還要三碗米飯，紅燒肉的做法很多，有二三十種，也是很多廚房新手，必學的一道拿手菜，紅燒肉講究肥瘦相間，入口即化，在食材的選擇上，一定要選擇三線肉，也就是五花肉，五花三層，層次分明，我家每週都要做一次紅燒肉，給家人們解饞，連肉帶湯汁，往米飯上一倒，那味道是真的香，對於愛吃肉的人士來說，紅燒肉非常解饞，非常的過癮。

紅燒肉是一道家喻戶曉的很普通的家常菜，可以說幾乎人人都會做，但各家有各家習慣的做法。

而我這道家傳20年的紅燒肉做法，一是不放水，二是不放油，三是不炒糖色。從頭到尾一個鍋子一氣呵成，也不用把肉盛出來又倒回去的，只需幾步，您也可以做出這紅彤彤的紅燒肉。這種用黃酒不用水的做法，南方比較喜歡，口感偏甜鹹，搭配米飯最香。

無油無水的健康紅燒肉，省時，懶人的福音，喜歡的朋友歡迎轉發和收藏起來。

【食材】：五花肉 400克，冰糖 10克，生薑 1塊，香蔥 適量，八角 1個，香葉 1片，黃酒 1/3瓶，生抽 3湯匙，老抽 1湯匙

【做法】：1、首先食材要選好，必須選用五花肉，一層肥一層瘦的這種最好，仔細看下五花肉皮上是否有豬毛，如果有沒有剔除乾淨的豬毛，五花肉帶皮放入涼水加入薑片，起鍋開火至煮沸，五花肉稍微收縮，顏色變白後就撈出肉塊，切成均勻的方塊，大概2公分左右。

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