做紫菜蛋花湯,紫菜直接下鍋煮是錯的!大廚教您一招,鮮嫩又好喝

shirley 2020/11/20 檢舉 我要評論

說到一個簡單還鮮嫩的湯品,紫菜蛋花湯肯定是我們的首選。紫菜的海鮮味道十足,用紫菜加上雞蛋做一道紫菜蛋花湯的時候,湯品鮮美的味道一下子就激發出來了,在飯前喝上一口湯還真是非常滋潤而且下飯的美味。所以我們在吃午餐或者晚餐的時候,簡單的用不到十分鐘的時間給全家人做一道紫菜蛋花湯,那真是太好的選擇了。 但是做紫菜蛋花湯的時候,很多朋友說自己做的紫菜蛋花湯沒什麼海鮮的味道,所以會加上更多的調味料,其實這樣的做法是不對的。朋友的親戚大廚告訴我,其實我們在做紫菜蛋花湯的時候,紫菜下鍋的順序也是有講究的,那麼我們來詳細說一下。

大廚教您紫菜下鍋的順序,這樣紫菜蛋花湯鮮嫩又好喝

【所需的食材】

主材:紫菜少許、雞蛋兩個、蝦皮適量。

輔材:蔥段少許、薑適量、食鹽少許、雞精適量、十三香適量。

【開始做紫菜蛋花湯】

1、首先我們先將紫菜泡水,紫菜泡水之後不僅乾淨而且紫菜在煮的時候更容易溶解並且出紫菜的海鮮味道。等清洗乾淨紫菜之後,我們將浸泡紫菜的水過濾乾淨,這樣我們開始炒紫菜就可以了。在碗中打入兩個雞蛋放到小碗中備用。

2、鍋中先開小火,隨後放上少許的蝦皮,隨後我們將切成碎末的蔥花碎末以及薑末放到鍋中,先翻炒出香味來。

3、在鍋中加上一碗的清水,我們先將蝦皮以及蔥薑碎末都攪拌均勻一些。這時候湯底就變色了並且出了香味。

4、將少許的食鹽以及雞精放到鍋中,將湯品和雞精以及食鹽攪拌均勻,增加了湯底的香味以及鹹淡味道。

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