平常所說的筍，一般指竹筍，是竹科中各種植物的幼體的總稱，通俗地說，它是竹筍的幼芽。竹類有很多種，所有竹子都有筍長出來，但並非所有竹筍都能食用。由于有些筍形太小，有些筍味太差，有些筍味太苦，所以筍作為「蔬菜型」，必須具有口感柔軟、無特殊異味等特點。毛竹筍和早筍是常見的蔬菜型筍。
1、上市季節區別。冬筍一般是在每年10月中旬到次年2月初之間採收進行售賣，而春筍一般是在每年3月中下旬到清明節期間採挖售賣；
2、本質區別。冬筍一般是指還未出土的毛竹筍的側芽生長而來的筍芽，不能長大成竹 子，而春筍一般是指破土而出的初生竹筍，又叫竹芽，可以生長成竹子，這是二者的本質區別；
3、外形區別。冬筍的外觀一般顯得粗壯，因為是未出土的根莖所以比較矮胖，而春筍的外觀一般都是顯得細長，因為是出土的竹筍所以都長得筆直纖細；
4、質地區別。冬筍的肉質一般比較厚實發硬，用手摁壓不易變形，而春筍的質地比較嫩脆，容易掰斷變形。
冬筍更珍貴，因為物以稀為貴。
首先從價格上就可以判斷出，冬筍的價格從十幾塊到幾十塊不等。而春筍在價格則在幾塊錢，當然價格也跟地域有關，這裡是說同地域下冬筍和春筍價格上的區別。冬筍的生長需要漫長的積累，吸收了更多的精華，而雨後的春筍，可以說是一天一個樣，產量比較高，所以春筍經常用來製作筍乾。
以上就是今天跟大家分享的關于「春筍」和「冬筍」的區別，從上市季節，外形長相到口感，營養價值，以及烹調方式上都有著明顯的差別。大家可以根據自己的喜好來選擇，喜歡口感清新脆爽，或者是想要減肥的朋友，可以選擇春筍。而喜歡口感鮮美細嫩，想要更多地補充蛋白質的朋友，則不妨選擇冬筍。
