解凍肉時,用熱水解凍是不對的,大廚教你一招,解凍快速還能去腥

shirley 2021/01/09 檢舉 我要評論
 

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現在人們都有儲藏肉的習慣,但是有時候就需要面對一個非常苦惱的問題,特別著急使用肉的時候如何才能把豬肉快速解凍?所以將冰箱裡面冷凍的肉拿出來後究竟應該怎麼樣處理呢?

通常情況下冷凍的肉從冰箱拿出來後,已經是十分堅硬並且上面有很多冰。為了能夠使它快速解凍,大多數人的做法都是將它泡在熱水中,等待一會兒,冰化掉之後切來使用。

今天大廚教你一招,輕輕鬆松就可將肉解凍,而且還可以將肉中的腥味去除。大廚分享的這個妙招,相信能夠解決你在面對凍肉時的燃眉之急。

剛剛從冰箱冷凍層拿出來的肉是非常凍手的,所以要快速將它放進可以容下它體積的盆子當中。準備一些我們所食用的鹽, 將鹽均勻塗抹在肉塊上面。抹上鹽的肉塊加快解凍的速度,解凍花費的時間減短,效果十分明顯。

白醋具有殺菌的效果,平時在燉肉的時候都會放上一些。對於凍肉來說,白醋也可起到去腥味的效果。 將白醋倒在冷凍肉的表面,它還可軟化冷凍的肉,澆上白醋,一舉兩得,省時省事,關鍵能夠吃到不腥的肉。

準備能夠蓋住冷凍肉塊的足量涼水,將肉塊放進冷水中,浸泡10分鐘左右即可。

冷凍肉塊是不能使用熱水浸泡的,按照習慣性的想法,熱水可以加快肉塊的解凍速度,事實上這種做法是不可取的。將冷凍肉塊放進熱水中後,表面會快速升溫解凍,但是裡面肉的顏色會發生改變。僅僅使用熱水,肉塊中間的冰是不能夠快速融化掉的。這樣一來就需要花費更多的時間浸泡,而在浸泡的過程中正是微生物瘋狂生長的過程,這樣的肉吃起來就會變得不健康。另外,使用熱水沖泡,肉裡面的營養會隨之流失掉,口感會變老。

使用白醋浸泡十分鐘後,肉塊軟和了,用手指用力按壓一下。只感覺到肉塊中間有硬的地方,那這塊肉差不多就已經解凍了。若是想增加豬肉的柔軟程度,將豬肉切成小塊,放進重新準備的清水之中,大概兩分鐘即可。再把肉切成想要的形狀,放進清水中清洗,沖洗幾遍後,肉中殘留的血水就會被沖洗掉,更乾淨衛生。

先後使用食鹽,白醋,清水簡簡單單就可以將冷凍了很長時間的肉快速解凍,而且解凍出來的肉沒有腥味。使用這一招解凍之後的肉,摸起來十分柔軟,用刀切十分順暢,肉原本的顏色不會被破壞,炒熟口感好。

如果讓一塊冷凍肉正常融化所需時間大概一上午的時間,冷凍時間長的話可能時間更久。急需使用凍肉的時候,使用這一招就會節省很多時間,不妨去嘗試一下呢!

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