無論煮什麼豆子,多做這2步,下鍋煮10分鐘就開花了,軟爛又起沙

养生小达人 2020/08/08 檢舉 我要評論

豆子,是日常生活中最常見的食材,種類有很多,比如綠豆、紅豆、黑豆、黃豆等等。

不同的豆子,營養和功效也不同,比如綠豆可以清熱解毒,紅豆可以祛濕補血,黑豆可以調節免疫、改善貧血,黃豆可以降低膽固醇等,所以平時大多數家庭都會買一些豆子放在家裡,比如用來打豆漿或煮著吃,能夠補充營養。

用破壁機打豆漿,幹豆或濕豆都無所謂,但煮豆子就不一樣,比如煮綠豆湯時,幹豆子非常難煮,煮40分鐘都開不了花,煮紅豆也是一樣的。

在煮綠豆稀飯時,大米都爛了,但綠豆的口感還是很硬,不軟爛,那是沒用對方法。

豆子的做法挺多的,但大多數做法都需要提前煮熟,比如在做糕點時,有綠豆餡和紅豆餡,就要把豆子煮爛,然後放在鍋裡炒幹。如果豆子煮不爛,豆沙的口感就不細膩、不爽滑。在煮豆子之前,大家常用的方法都是把提前浸泡,少則2小時,多則一晚上,也需要煮很久才開花。

這種方法非常麻煩,也不能現做現吃,有沒有讓豆子快速開花的方法呢?今天我就和大家分享2個方法,無論啥豆子,都能10分鐘煮開花,軟爛又起沙,非常好喝。

【煮豆子的妙招】

第一招、冷凍

1、三伏天氣溫高,多喝點綠豆湯可以清熱解暑,綠豆湯怎麼快速開花呢?準備一碗新鮮綠豆,用清水沖洗乾淨,再倒入清水沒過綠豆,浸泡10分鐘,讓豆子吸收一些水分。

2、豆子泡好後撈出瀝幹水分,用乾淨的保鮮袋或塑膠袋裝起來,擠出多餘的空氣,把袋子密封或紮緊,放進冰箱裡冷凍至少4個小時。豆子吸收水分後,冷凍時會膨脹,就把表皮給脹破了,所以很容易就煮開花了。

3、煮鍋裡倒入適量清水,把冷凍的綠豆取出來,整塊放進水中,開大火開始煮。冰綠豆吸收熱量後會迅速膨脹,煮10分鐘左右,就全部都開花了,湯也變綠了,綠豆湯就煮好了。

煮綠豆湯,如果想消暑,煮10分鐘左右就可以了,只喝清湯就能清熱解暑;如果想解毒,則要多熬一段時間,並且連綠豆一起吃下去。綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉。

第二招、幹炒

夏季暑濕,很多人都會煮一些紅豆薏米湯喝,能夠有效祛濕。煮過的人都知道,薏米非常難煮,煮1個小時都不開花也不爛。同時,生薏米味甘、性微寒,不利於我們的脾胃。

所以只需要把生薏米放進鍋裡炒一炒,炒至表皮發黃就可以了。變成熟薏米後,性也變溫了,可以健脾暖胃,同時還能有效祛濕,最重要的是下鍋煮10分鐘就能開花了,又快又方便。

用這2種方法,不管什麼豆子都能快速煮開花,都非常方便,不過一個是提前冷凍,一個現炒。如果想第二天吃,可以用第一種方法;如果想現做現吃,就用第二種方法。從口感上講,第一種方法更加軟爛,還起沙。

無論煮什麼幹豆子,多做這2步,下鍋10分鐘就煮開花,軟爛又起沙。在煮豆子時,想要快速開花、軟爛,就試試上面的2個方法吧。

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