和廣東人學做,豆豉蒸排骨,做法簡單味道正宗,2分鐘就學會

小厨娘 2021/04/27 檢舉 我要評論
 

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豆豉蒸排骨是一道廣東菜,廣東人做菜簡單清淡,喜歡甜食以及愛煲湯是全國有名的,但是,這道排骨的做法,味道也別具一格,非常好吃的。

食材:排骨,農家豆豉

配料:生薑,大蒜,香蔥,辣椒,

第一步;新鮮的排骨買的時候讓屠戶剁成塊,放到清水裡清洗幾次,把排骨的血污清洗乾淨。

切點蒜末,切點薑末

喜歡辣的話可以再切點青紅辣椒。

切點蔥花

準備一些農家豆豉,

豆豉顆粒過大,我們可以用刀把豆豉剁碎一點,這樣方便排骨入味。

熱鍋燒油,油熱後把豆豉和薑蒜末放入炒香,這裡放鍋裡炒一下,激發出豆豉的香味,這樣醃制排骨的時候就會更香更入味。炒出香味後盛出備用。

接下來我們把排骨醃制一下:加適量的食鹽,一勺白砂糖提鮮,適量的生抽去腥,少許胡椒粉,適量的蠔油,把炒好的薑蒜末豆豉放入,再加入一勺澱粉,鎖住排骨的水分,用手抓勻,最後淋入少許花生油,再次用手抓均勻,醃制10分鐘讓它入味。

第二步:鍋中水燒開,水開後把排骨放入,蒸30分鐘即可。

30分鐘後,排骨就蒸好了,打開鍋蓋,排骨和豆豉的濃郁的香氣撲鼻而來,讓人忍不住胃口大開口水直流,撒上蔥花,辣椒點綴一下,這道美味又營養的豆豉蒸排骨就做好了,百吃不厭,越吃越好吃。

這道菜非常適合老人和孩子,喜歡你也試試吧。

總結一下:

1.廣東人喜歡吃甜,但是這道豆豉蒸排骨卻獨立特行的加入了辣椒的元素,不知道的人肯定認為這是一道湘川菜,其實湖南人和廣東人都是南方人,又這麼近,偶爾客串 一下口感也是正常的,所以,辣椒加或者不加,都可以,不必要糾結。

 

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