「夏吃瓜」，這是老祖宗留給我們的飲食智慧，而夏季也確實有很多應季的瓜類蔬菜，苦瓜，冬瓜，黃瓜，葫蘆瓜，當然還少不了今天要說的絲瓜。在我們老家那邊，幾乎家家戶戶都會在院子裡種上2棵絲瓜，夏季爬滿院子，不僅絲瓜一條接一條，還能為院子裡遮下不少陰涼。而且絲瓜的生長期很長，可以從夏季一直結到秋後。不僅絲瓜可以食用，一些成熟的老絲瓜內部的瓤曬乾以後，用來刷鍋也是非常好用的，去油去汙的效果非常好，每年老媽都會留下幾個老絲瓜。
現在到了外邊，平時想吃絲瓜都是到超市或是菜市場裡來買，有時就會發現菜攤上會有兩種蔬菜都會標著名字為絲瓜，一種是北方很常見的沒有棱絲瓜，而另外一種便是顏色更深，並且周身帶著棱的「絲瓜」
二者在外形上的主要區別就在於一個有棱，一個無棱。
有棱絲瓜的顏色普遍會更深一些，通常為翠綠或墨綠色，並且有棱絲瓜的形狀會更加細長，有的甚至可以長達1米以上。在有棱絲瓜的表面均勻分佈著8-10條非常明顯的棱，這也就使得有棱絲瓜的表皮更硬一些，在去皮的時候相對費力些。
無棱絲瓜相比之下顏色會偏淺一些，多為淺綠色，無棱絲瓜又分為很多的品種，有的細長，有的矮胖。表皮比較薄，在處理的時候用小刀輕輕一刮便可以將外皮去掉。雖然表面沒有棱，但是表面也均勻分佈著一道道縱向的紋路，越是老的絲瓜，紋路越清晰，皮也越硬。
