我們廣東人很喜歡做生焗鍋，比如生焗肉片、魚頭、粉腸、豬雜、魚腩等，不知道大家都有嘗試過嗎？

其實這種生焗，不僅好吃，做法還非常簡單，而且很多食材都可以用來生焗，今天我就用一條鉗魚來跟大家分享一鍋生焗魚煲，出鍋太香了，連孩子吃過後都主動添飯呢。

食材準備：鉗魚1條，薑2塊，紅蔥頭1小把，大蒜頭1個，一勺黃豆醬，料酒，蠔油，一勺生抽，鹽，胡椒粉，花生油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一條高蛋白低脂肪的鉗魚，把鉗魚清洗乾淨，把裡面的黑膜血液都給清洗掉，洗乾淨之後把它的水分擠幹，接著我們把處理好的鉗魚給切成大小均勻的塊，鉗魚肉質挺嫩的，無論是用來清蒸、煎煮或紅燒，都非常好吃，而且它營養很豐富哦。

第二步：切好的鉗魚塊放到大碗中，加上點料酒去腥，再加上一勺黃豆醬，少許的蠔油，一勺生抽，適量的鹽，少許的胡椒粉，用一雙30多年的嫩手給它抓拌均勻，抓拌均勻後放一邊醃制15分鐘。

第三步：接下來準備一些配料，因為這些配料都是家裡種的，所以我每次都會準備多一點，這樣吃起來更香，準備薑2塊，紅蔥頭1小把，大蒜頭1個，把它們清洗乾淨後切大粒備用，紅蔥頭我今天用的是新鮮的，不是曬乾的，蔥苗切成蔥花備用。

第四步：準備一個小砂鍋燒熱後淋上花生油，再把準備好的薑蔥蒜粒放進去爆香，大家在這一步可以稍微下多一點油，因為這道菜我們是不需要加水進去的，薑蔥蒜粒儘量用新鮮的，儘量準備多一點，鋪滿鍋底可以防止魚塊粘鍋。