炒花椰菜時,直接下鍋炒還是焯水,教你正確做法,花椰菜爽脆又入味

shirley 2021/02/16 檢舉 我要評論
 

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椰花菜又名花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種,綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同,綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。營養豐富,含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素,營養成份位居同類蔬菜之首,被譽為「蔬菜皇冠」。

今天,就給大家分享一下西蘭花的正確做法,西蘭花不適合直接下鍋炒和焯水,還需要非常重要的一步,做好這一點,西蘭花爽脆又入味。

【西蘭花炒胡蘿蔔】

1.首先,我們準備一朵西蘭花,把根莖切掉、再切成小朵。西蘭花因為花心比較密集,這裡不能直接焯水或者直接炒,需要浸泡這一步,充分去除雜質和殘留的農藥,浸泡時需要加食鹽抑菌,加麵粉吸附上面的雜質,浸泡10分鐘以後充分洗乾淨備用。

2.胡蘿蔔削去外皮,切成菱形片。

3.大蒜拍扁切成蒜末;準備一個小碗,加入食鹽、雞粉、芝麻香油,再淋入一些清水化開,攪拌均勻備用,碗料提前調好方便快速出鍋,成菜更加清脆。

4.鍋內燒水,加入一勺食鹽增加底味,淋入少許植物油鎖住營養,幾乎所有的綠葉青菜,焯水時都少不了食鹽和植物油。水開以後把西蘭花倒入鍋中,快速焯燙至開鍋倒入胡蘿蔔一塊汆水,整個過程不要超過20秒鐘,不然西蘭花容易發黃。

5.鍋內燒油,倒入蒜末爆香,放入控過水分的西蘭花和胡蘿蔔,大火快速翻勻,再淋入碗料稍微翻炒一下即可出鍋,清脆不變色、清香還可口。

好了,這道清香營養的西蘭花炒胡蘿蔔就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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