保存板栗的正確做法,現在做吃到冬天也不壞,新鮮如初軟糯香

小厨娘 2021/09/21 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

每年的九月份,板栗飄香,大街小巷到處都是糖炒栗子,香味十足,叫賣聲此起彼伏,好不熱鬧!說到板栗,又叫栗蓬、毛栗、風栗等,是殼鬥科植物的果實,成熟前有一層尖尖的外殼,猶如小刺蝟,素有「千果之王」的美譽,與桃、杏、李、棗並稱為「五果」,果肉具有益胃、補腎、平肝、強筋、止血等功效,因此又被稱作「人參果」、「腎之果」。

「七月楊桃八月楂,九月栗子笑哈哈」,每年的九月份,板栗就會從滿是刺刺的小球中露出迷人的笑臉,仿佛是在向世界宣告,它成熟了,可以採摘了。由于滿身是刺,採摘很困難,所以一般都是用竹竿在樹下敲打,成熟的板栗就紛紛落地,這就是農村常說的「打栗子」。

板栗的果肉顏色一般呈現黃棕色,顆粒飽滿,入口時肉質細膩甘甜,糯香不斷,屬于溫性的鹼性食物,但是板栗季節性特別強,只有秋季這一兩個月才有,過了這個季節想吃也買不到,所以對于愛吃板栗的人,學會保存板栗是多麼的重要。吃了30年板栗,終于知道存放方法,不曬不蒸,不起蟲不發黑,個個軟糯香甜,放一年也不壞,和新鮮的一樣,我們一起來看一下吧。

方法一:沙土保存法。

首先我們在保存板栗之前,先把有蟲眼或者壞掉的板栗挑選出來。因為有蟲眼的板栗會一個傳一個,很容易把好的板栗帶壞。挑揀完成後,找一塊空地,然後挖一個坑把要儲存的板栗埋到沙土裡,按照一層板栗一層沙土的方法埋起來,直到最後一層用沙土蓋住。這就是老一輩人在農村常用的保存板栗的土方法,可以讓板栗持久新鮮。或者挖一些不幹不濕的沙土,裝到一個容器裡,用同樣的方法保存。

方法二:懸掛保存法。

同樣的把壞板栗挑揀出來,然後把需要保存的板栗裝入大盆中,倒入清水,抓洗乾淨,再裝到簸箕裡,放到通風的地方晾上1~2天,把水分晾乾。接著再準備一個通氣的漁網袋,或者布袋子,把晾乾的板栗裝進去,打一個活結,然後再懸掛到陰涼通風的地方。這個方法至少可以保存2~3個月的時間,簡單實用。

方法三:冷藏保存法。

用這個方法保存之前,先在大碗中倒入適量的食用鹽和清水,用筷子把食鹽攪拌融化。接著把需要保存的板栗倒進去,抓洗一遍,然後讓板栗在鹽水中浸泡5分鐘的時間,鹽水可以起到消毒殺菌的作用。時間到了,把板栗控水撈出,裝到簸箕裡,同樣的放到通風處晾乾水分。接著把晾乾的板栗裝到保鮮袋裡面,把袋子裡的空氣全部擠出,密封好,最後放到冰箱冷藏保存。用這個方法保存板栗一年都還是新鮮的。



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