魚，應該沒人不愛吃吧，先不說別人，總之我們家對其實在是愛不釋手，小孩子也連連稱讚味道好。雖說魚肉中魚刺比較多，但是挑乾淨了再給孩子吃，鮮香滑嫩又入味，味道太香太喜歡了！
魚肉要想更軟爛更入味，燉著吃是最好的，燉的時間長一些，甚至魚刺都可以嚼爛。
不過既然是肉，那麼肯定是有一定腥味的，如果不處理好的話，吃起來腥味很重，口感自然不怎麼好吃。對於魚肉，大家都是如何去腥的？魚肉的清洗自然必不可少，但是還不夠，於是很多人在燉的時候，喜歡往裡面加上一些料酒，或者少許白酒來去腥。雖說聽上去感覺不錯，但是實際上效果是不行的，今天看看大廚教你的一招，這樣燉出來的魚肉又香又嫩，還不會有腥味。
配料：魚肉、蔥薑蒜、鹽、白糖、白胡椒粉、白酒、黃豆醬、豆瓣醬、食用油
1、準備一條魚，把魚處理乾淨、清洗好，然後可以直接一整條來燉，也可以將其切成大塊來燉，根據個人喜好來。
2、下面在魚肉表面，塗抹一層白酒、白胡椒粉，再來適量的蔥薑，將其塗抹均勻以後，醃制30分鐘。
3、醃制過程中，我們可以把蔥薑蒜切一下，然後把其他配料都準備好，先放在一旁備用。
4、鍋內倒上適量的食用油，然後放上蔥薑蒜，將其爆香，隨後加上一勺郫縣豆瓣醬，然後再來一味很重要的東西——黃豆醬，不管燉什麼魚，放上一勺黃豆醬，就可以讓魚肉味道更香，不會有腥味。
5、放進去之後，將其炒出香味，接著把魚倒在鍋裡就可以了，加上充足的開水，適量的白酒，然後大火燒開。
燒開之後再轉為小火，繼續慢燉30分鐘的樣子，直至把魚肉燉至軟爛為止，最後加上適量的鹽，就可以出鍋了。
加上黃豆醬這味料，燉出來的魚可太好吃了，醬香濃郁、軟爛入味，而且沒有什麼腥味，吃起來真過癮。魚肉營養價值豐富，口感軟嫩不油膩，連小孩子都喜歡吃，如果感興趣的話，在家燉一鍋嘗嘗看吧。
小貼士：
燉魚，不要再用料酒去腥了，試試多放1味料，這味料就是黃豆醬。當然，還可以用甜麵醬或者其他自己喜歡的麵醬來代替，去腥效果很絕。
