沒有烤爐，蜜汁叉燒肉在家照樣做，寓意甜甜蜜蜜，年夜飯露一手。現在每家每戶基本都有一台烤箱，有這台烤箱就能製作出與烤爐差不多水準的蜜汁叉燒肉。 製作這款傳統的蜜汁叉燒肉，這幾個關鍵點要注意：
1、選材。要想烤出來的叉燒肉肉質細膩滑嫩，選材至關重要，要選用精五花肉或內裡脊肉。 2、醃漬。做叉燒肉，入味最關鍵，不止是外皮的清甜馥鬱，肉塊內部也要入味徹底，那吃起來才叫有滋有味。要想達到這個效果，至少醃漬6小時以上，可以晚上用醬汁醃漬，第二天拿出來烤制。
3、上色。烤好的蜜汁叉燒肉不只是肉質滑嫩，還要色澤紅潤，那烤制時要注意。一開始先蓋著錫紙烤30分鐘，成熟；再次刷蜜汁後，去除錫紙烤10分鐘，上色。
主料：精五花肉或內裡脊肉2條，約500克
醃肉用蜜汁醬料：蔥15克、薑10克、胡椒粉0.3克、料酒10克、叉燒醬30克、海鮮醬15克（可選）、柱侯醬15克（可選）、南乳汁10克、蠔油10克、白糖15克、麥芽糖10克、蜂蜜10+10克
配料：生菜葉2片
1、 製作蜜汁叉燒肉選材十分關鍵：要選用精五花肉或內裡脊條2條，每條約10釐米寬，長約25釐米，共差不多有500克。用清水清洗一下表面，用棉巾或廚房紙吸幹表面水分。
2、把處理好的肉條放入醃肉盆內，切入蔥段15克、薄薑片10克，撒入胡椒粉0.3克，淋入料酒10克，醃漬30分鐘。 起到一個基本的去除腥味作用，為下一步醬制打好基礎。這時，調入叉燒醬30克、海鮮醬15克（可選）、柱侯醬15克（可選）、南乳汁10克、蠔油10克、白糖15克、麥芽糖10克、蜂蜜10克。反復翻拌均勻，表面覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室，醃漬至少6小時。
