蒸大米時,記住「2放3竅門」,米飯又香又軟,粒粒分明

shirley 2020/12/21 檢舉 我要評論

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

小時候吃蒸大米是件非常奢侈的事情,現在隨著生活條件的提高,蒸大米再也不奢侈了,想吃隨時都可以蒸。因為媳婦喜歡吃蒸米,所以我家經常買大米,蒸大米吃。但是每次蒸的口感不一樣,吃的味道也不一樣,有的時候蒸出來的大米非常的硬,不好吃,有的時候蒸的又太稀了,像稀飯一樣。為什麼飯店裡面的大米能粒粒分明,又香又軟呢?

我專門請教了飯店的廚師朋友,朋友告訴我說,其實蒸大米不但要掌握好水的量,同時還要多加這兩樣,蒸出來的大米顆粒分明,看著都非常的有食欲。今天我將飯店蒸大米的技巧分享給大家,大家在家蒸大米的時候可以試一試。 蒸大米時,記住「2放3竅門」,米飯又香又軟,粒粒分明

第一:清洗大米

一般市面上的大米都是經過拋光的, 不拋光的大米非常的髒,而且不容易保存,拋光過的大米里也容易含有一定的澱粉或者是雜質,只需要清洗一遍就可以,這樣不會使大米的營養流失,吃起來口感更好,清洗的次數多了,大米味就沒有那麼香了。

第二:浸泡大米

大米清洗 乾淨之後放在電飯煲中,浸泡大約15-20分鐘,這樣讓大米吸足水分,蒸出來的大米,米粒鬆軟,同時還可以減少煮飯的時間

第三:大米和水的比例

蒸大米要掌握好大米和水的比例,水多了蒸出來的大米像煮的稀飯一樣,水少了蒸出來的大米又硬又幹,非常的難吃。 一般水和大米的比例為1.3:1,這種比例蒸出來的大米粒粒分明,鬆軟又非常的好吃。如果沒辦法量比例的話,我們可以在電飯煲內加入水之後,放入手指,大約1個指節就可以。

第四:加幾滴食用油和白醋

在電飯煲內滴入幾滴白醋和食用油,可以加速大米的蒸煮,加入食用油後,蒸出來的大米又香又軟,非常的好吃。但是不能加入過量的食用油和白醋,否則會影響大米的口感和味道。

第五:燜米飯

一般我們 電飯煲蒸米飯的時間約半個小時,米飯蒸好之後不要直接取出來,燜5-10分鐘,再打開蓋子翻拌均勻,這樣燜過的米飯味道更香更好吃。

蒸米飯不是簡簡單單的放入大米和水就可以,學會這5點小技巧,自己在家蒸出來的米飯跟飯店的一樣好吃,粒粒分明,不夾生不會特別的稀。媳婦最喜歡吃的就是五常大米,以後用這幾個小技巧蒸大米,再也不擔心蒸出來出來的大米太硬或者是太稀,浪費大米了。

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