夏天,我家豆角從來不炒著吃,水裡一燙一卷,清涼爽口又解饞

小厨娘 2021/06/29 檢舉 我要評論
 

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夏天悶熱的天氣,不運動都出汗,飲食更喜歡清淡涼爽的食物,綠色蔬菜則是最受歡迎的食材,我家夏天吃得最多的就是涼調的綠菜,比如黃瓜、包菜、豆苗等應季蔬菜,除了這一些蔬菜我家還會買豇豆調著吃,清涼又解暑,非常適合夏天吃,豇豆的營養價值非常高,有蛋白質、維生素和膳食纖維,趁著這個時節的豇豆鮮嫩,碰上一定要買著吃。

豇豆的做法有很多種,大多數人買回來豇豆都會炒著吃或者做包子餡,其實豇豆除了炒著吃,還可以涼拌著吃,我認為豇豆涼拌著吃才是最美味的食材。買回來的豇豆長條狀,洗乾淨再把兩頭去掉,再用開水焯幾分鐘,撕成兩半纏成螺紋狀,搭配上蒜蓉,擺在桌子上,有著奇特的外觀,家人都會好奇,免不了品嘗,清脆的外形,看著很有食欲,一口一根,清涼解渴,喜歡的朋友一定要試一試,下面是詳細做法,請參考。

【蒜蓉豇豆角】

主要材料:豇豆角500克,大蒜1頭,小米椒2個,生抽1勺,蠔油1勺,香醋1勺,鹽適量,糖少許,雞精適量。

【詳細做法】

1、首先準備好所有的材料,豇豆角放在盆裡加入一小勺食用鹽,再倒入清水浸泡10分鐘,然後沖洗乾淨,瀝幹水分備用。

2、鍋裡加入涼水,開大火把水燒開,然後加入一勺食鹽,少許食用油,攪拌均勻。

3、然後把洗乾淨的豇豆角放進鍋裡,水一定要沒過豇豆角,這樣焯不會夾生,大約煮2至3分鐘就可以。

4、豇豆焯至豆角顏色變深就可以出鍋了,豇豆角一定要焯熟才可以取出來,用笊籬撈出控幹水。

5、再準備一個涼水盆,把焯好的豇豆角撈出放進涼水裡拔涼,保持翠綠的顏色,然後順著豆角的經絡撕成兩條。

6、挑粗一點的豆角切成10公分長的段,後期卷的時候用。

7、把撕好的豆角放盆裡,加少許的鹽和雞精抓勻,然後取一根切好的豆角段,把撕好的半邊豆角卷在豆角段上,卷好後兩頭打結放在盤裡備用。

8、蒜切成薄片,再切成細絲,最後切成蒜末裝盤中,小米椒切成圈也裝進盤裡備用。

9、熱鍋涼油,小火把油燒熱,再把蒜末和辣椒圈放進來,小火炒出香味,這時加入一勺生抽,一勺香醋,一勺蠔油炒均勻,最後再加入兩勺水,煮沸就可以了。

10、最後把炒好的蒜蓉淋在卷好的豆角上,就可以端上桌開吃,美味即成。

吃的時候把蒜蓉拌均勻,這樣一道涼拌豇豆角就做好了,吃起來清涼爽口還解饞,豆角這樣做造型別致,吃的時候有種新鮮感。喜歡的朋友一定要試一試呦。

小貼士:

1、豆角焯水時一定要加鹽,這樣焯的豆角才會翠綠,焯水的時間不要低於3分鐘,沒有焯水的豆角不能食用。

2、撕好的豆角放入鹽和雞精,使豆角入個底味,這樣和蒜蓉吃起來會更入味。

3、不喜歡吃辣椒的可以不用放辣椒,味道也很鮮美。

 

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