炸花生米最容易出現2個問題，一是容易炸糊；二是容易返潮！相信，這2個問題不少朋友都遇到過吧！
不僅如此，很多朋友 炸花生米，往往都是 直接下鍋炸，這樣做是不對的！其實，想要炸好花生米，牢記下面這4個技巧，炸好的花生酥香，不糊還不返潮！
為什麼說最忌直接下鍋炸，原因就在於要先泡後炸，這樣花生才不容易出現焦糊。花生本身含油量就高，直接下鍋炸，逐漸升高的油溫會導致花生外焦裡生。
先泡後炸的好處就是， 花生在浸泡時， 吸附了一定的水分，這樣在 炸的過程中，不會出現外焦裡內的情況。
小貼士：花生不是泡的時間越長越好！一般最多浸泡10分鐘即可。這樣可以避免花生浸泡的褶皮或者是掉皮，影響菜品的賣相。
油炸花生米與咱們日常炒菜不同！ 它的要點是冷鍋、冷油、冷花生米，而且整個炸制的過程，是小火慢炸！與炒菜時的熱鍋涼油完全不同！ 這樣做的目的，還是防止熱鍋熱油下入花生，會導致花生快速外焦裡生，而冷鍋冷油，小火慢炸 主要是讓花生米均勻受熱，這樣炸出來的花生米又酥又香，尤其是花生不會出現焦糊的樣子！ADVERTISEMENT
