今天為大家分享一個家常醃菜「山椒脆黃瓜」的家常做法，在農家也是一道非常不錯的下飯小菜，平時不想炒菜了，撈出一碟配上一碗大米粥，簡單又好吃。每年的這個時候，我們家都會醃上一罎子，這個時候黃瓜也都大量的下來了，價格也比較便宜，做起來非常簡單，醃好之後密封保存起來，放一年都不會壞。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【山椒脆黃瓜】
1.首先我們準備洗淨的黃瓜3根，先劃成長條，再切成段放入盆中，加入食鹽3克顛盆拌勻，醃制30分鐘，給黃瓜出水。
2.大蒜幾粒切成片，生薑一塊也切成片，小米椒幾個從中間破開，再倒入一把野山椒和100克醃制野山椒的原汁，加入白糖30克，食鹽2克，白醋20克攪拌均勻備用。
3.30分鐘以後黃瓜已經醃出了很多汁水，醃制過的黃瓜口感更脆，更易吸收料汁入味，把黃瓜水倒掉，攥幹黃瓜中的水分備用。
4.準備一個大一點的盆，倒入調好的料汁，放入攥幹水分的黃瓜抓拌均勻，醃制4到6個小時口感最佳，醃制期間翻拌幾次，讓黃瓜均勻吸收料汁入味。早晨醃上，中午的時候就可以取出取出，拌著飯一起吃，開胃又爽口。
好了，這道的清脆爽口的山椒醃脆瓜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
