2,綠豆芽清洗乾淨後撈出瀝幹水分。
3,熱鍋,倒入適量的油,先爆香蒜片,把肉片倒入鍋裡,大火快速溜炒。
4,倒入豆芽菜轉中火翻炒均勻,出鍋前倒入少許的米醋翻炒均勻就能上桌
【酸豆角炒肉絲】
酸豆角150克,豬瘦肉150克,小米椒2個,蒜末3克,胡椒粉1克,醬油10克,蠔油5克,鹽適量,澱粉2勺,料酒5克,薑片2片
1,酸豆角洗乾淨切碎,瘦肉逆著紋理切成肉絲。
2,加入澱粉和蠔油,料酒抓勻醃制10分鐘左右。
3,熱鍋,倒入油,先爆香薑片,倒入肉絲快速翻炒散開,肉變色後加入醬油炒出香氣,然後鏟出備用。
4,另起一鍋,放油爆香蒜末和小米椒段,倒入酸豆角翻炒均勻,大約半分鐘左右。
5,倒入肉絲翻炒均勻,試試鹹淡程度調入鹽就可以出鍋了。
【蒜心炒牛肉】
食材:牛肉300克,幹辣椒10個,薑片2片,花椒少許,蒜苔150克,醬油10克,蠔油10克,鹽適量,料酒5克,澱粉10克,花生油適量,黑胡椒粉2克,孜然粉3克
1,牛肉切薄片,蒜苔洗淨切小粒,幹辣椒剪小段用清水浸泡。
2,牛肉加入花生油,料酒和澱粉抓勻醃制。
3,熱鍋,倒入適量的食用油,爆香薑片和花椒,幹辣椒。
4,倒入蒜苔粒翻炒至鮮綠,倒入牛肉快速翻炒。
5,牛肉稍變色加入黑胡椒粉醬油蠔油翻勻。
6,加入鹽調味撒上孜然粉即可盛出,別炒老了。
【白花菜煎蛋】
白花菜100克,雞蛋4個,鹽1克,醬油5克,食用油適量
1,白花菜採摘回來要先浸泡15分鐘,讓表面的土泡掉後再清洗過水2遍,撈出來後用刀改幾刀,切小一些能和雞蛋混合得更均勻,吃起來口感更好。
2,雞蛋打入碗裡,加入鹽和醬油,攪打均勻。
3,熱鍋,鍋裡倒入油,把雞蛋倒入鍋裡面,用鍋鏟把雞蛋液鋪開。
4,雞蛋看到表面準備凝固的時候,白花菜放入鍋裡,用鍋鏟輕壓表面,使白花菜和雞蛋稍稍粘合。
5,煎到雞蛋表面金黃,就可以出鍋了。
【香辣豬脆骨】
豬脆骨一塊,美人椒1把,豆豉1小把,醬油20克,蠔油10克,鹽1克,胡椒粉1克,料酒10克,薑片4片,清水小半碗
1,豬脆骨用刀切小塊,因為是帶軟骨,不要切過大,吃起來會嚼得腮幫子疼,美人椒斜切小塊。
2,先把豬脆骨焯一遍水再撈出備用。
3,熱鍋,放入適量的油爆香薑片,再倒入豬脆骨大火翻炒均勻,倒入胡椒粉,鹽,料酒翻炒出香氣即可出鍋備用。
4,另起一鍋,熱鍋涼油,倒入豆豉和辣椒翻炒至表面起小皺。
5,倒入豬軟骨,加入醬油,蠔油翻炒出香辣氣,加入小半碗清水翻炒至入味即可出鍋。
【涼拌藕片】
蓮藕2節,涼拌油辣子2勺,鹽2克,糖5克,醬油10克,蘋果醋2勺,蒜末3克
1,蓮藕去皮洗淨切成薄片,大約是2mm的厚度為宜,太薄了沒口感。
2,燒開一鍋清水,放入藕片焯燙半分鐘,馬上撈出。
3,把蓮藕放入冰水內,這一步處理後的藕片非常的爽脆。
4,撈出瀝幹水分,把調料全部倒入,拌勻即可。
這8道家常菜,太好吃了,喜歡的跟著饞貓做一做吧