鹵肉飯可謂是精品中的極品飯，一碗好吃的鹵肉飯我一個人就能吃兩碗。想要鹵肉飯好吃不膩，關鍵有一樣食材是一定要放的，那就是紅蔥頭酥，雖然看起來不起眼但是少了他，味道可是少了一大截。那今天我們就來做一道極品正宗的鹵肉飯。
食材
五花肉800克（可增減，非豬鉸肉）、雞蛋5枚（可增減）、蔥薑蒜適量、八角1顆、老抽1湯匙、黃酒2湯匙、冰糖1小把、鹽適量、紅蔥頭酥半小碗、幹香菇5朵、油菜或菜心1把、米飯、黑色熟芝麻1小把。
【具體做法】：
1、雞蛋煮熟剝好，五花肉切小丁，幹香菇泡發後切丁。
2、熱鍋熱油，下肉丁炒出油，放八角蔥薑蒜炒香，再放香菇，加黃酒老抽，炒勻。
3、放紅蔥頭酥和冰糖，一次性加足熱水，雞蛋放進去，小火慢燉，一個小時後收汁即可。
4、盛好米飯，燙棵青菜碼好，澆上鹵肉和肉汁，撒芝麻開吃。
