秘制鹵肉飯,靈魂就在這一味料,肥而不膩鹹甜入味

小厨娘 2021/04/22 檢舉 我要評論
 

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鹵肉飯可謂是精品中的極品飯,一碗好吃的鹵肉飯我一個人就能吃兩碗。想要鹵肉飯好吃不膩,關鍵有一樣食材是一定要放的,那就是紅蔥頭酥,雖然看起來不起眼但是少了他,味道可是少了一大截。那今天我們就來做一道極品正宗的鹵肉飯。

食材

五花肉800克(可增減,非豬鉸肉)、雞蛋5枚(可增減)、蔥薑蒜適量、八角1顆、老抽1湯匙、黃酒2湯匙、冰糖1小把、鹽適量、紅蔥頭酥半小碗、幹香菇5朵、油菜或菜心1把、米飯、黑色熟芝麻1小把。

【具體做法】:

1、雞蛋煮熟剝好,五花肉切小丁,幹香菇泡發後切丁。

2、熱鍋熱油,下肉丁炒出油,放八角蔥薑蒜炒香,再放香菇,加黃酒老抽,炒勻。

3、放紅蔥頭酥和冰糖,一次性加足熱水,雞蛋放進去,小火慢燉,一個小時後收汁即可。

4、盛好米飯,燙棵青菜碼好,澆上鹵肉和肉汁,撒芝麻開吃。

 

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