腌咸鴨蛋,別再裹鹽裹黃泥了,教你簡單快速做法,20天流油起沙

夏天了,沒胃口是常有的事情,誰家里還沒有幾道下飯的小菜呢?腌黃瓜、腌蘿卜、腌咸鴨蛋、腌蒜苔、腌糖蒜等等,這幾種幾乎人人都愛吃,拿來下飯也是一絕,給我一點點,就能下一大碗米飯。

咸鴨蛋,大人孩子都愛吃,尤其是那起沙又流油的咸鴨蛋黃,一口下去實在美味。記得小時候,每次吃咸鴨蛋,我都會先把蛋黃吃掉,剩下的蛋清幾乎不碰,就留給爸爸媽媽吃了,不過現在長大了可不能這麼任性了。

腌咸鴨蛋,傳統做法就是裹上粗鹽,再裹上黃泥,雖然也有人再用,但是我覺得挺麻煩的,不喜歡。有一種做法,似乎會更簡單,腌制也會更快速,今天我就教大家詳細操作,20天就能吃,流油還起沙。

【腌咸鴨蛋的快速做法】

所需食材:密封瓶、保鮮膜、食鹽、高度白酒、新鮮鴨蛋

1、準備幾個新鮮的鴨蛋,咱們將其放在水中,把表面的臟東西清洗一下,一定要洗干凈哦,不然腌制的時候,容易把表面的臟東西腌進去,就不好了。

2、洗凈后的鴨蛋,盡量不要擦干水分,我們最好把鴨蛋放到室外去晾曬,放在太陽下暴曬一會兒,差不多半個小時的時間,表面的水分就干了。這樣暴曬一下,還可以保證,在腌制時,鴨蛋更容易出油。

3、準備兩個干凈的碗,一個里面倒入白酒,一個里面倒上食鹽。先把鴨蛋放在白酒中,可能很多人認為,是需要在白酒中腌制一會兒嗎,其實不是的,只需要把鴨蛋放在里面,滾上一圈就行,保證鴨蛋表面,全部都裹滿了白酒即可。

4、接著撈出來,迅速放到盛有鹽的碗里,按照同樣的方法滾一圈,裹上一層厚厚的食鹽。拿出提前準備好的保鮮膜,把鴨蛋緊緊包裹起來,不要有一絲縫隙。全部包好之后,我們把鴨蛋放入密封瓶中,密封起來,放到陰涼處20天,就可以吃了。

這種做法,比你裹黃泥,或者其他的方法要簡單多了,而且腌制也很快速,味道也很好。腌好煮熟后,切開一個來看看,蛋黃雖然沒有買的那種,油分那麼多,但是也不差了,吃起來還是沙沙的,特別美味,下飯是一絕。


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