糯米這樣做比包粽子還解饞,蓬松咸香好消化,口感豐富,太饞人了

這次要分享的是一道用糯米搭配面食來制作的美食。這道美食在很多早餐店都有賣。濃濃的糯米清香搭配蓬松暄軟的口感,真的太好吃了。發面食物也好消化,搭配糯米一起,能中和一下。這就是經典的糯米卷做法,比粽子還解饞。餡料是咸香的,所以吃不膩,越吃越香。有餡料有外皮,口感層次非常豐富,看著就很饞人。

做法比較簡單,發面皮跟做餡料。餡料比較靈活,可以根據個人的口味來調整,喜歡什麼就加一點進去。家常做法有時食材有限,所以自己家里有什麼就放什麼,只要好吃不黑暗就可以。喜歡的朋友可以收藏起來試一試,口感蓬松咸香,吃著好消化。感興趣的就收藏起來吧!下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

餡料:300克糯米,三分之一胡蘿卜,5朵干香菇,200克五花肉,適量生抽,蠔油,鹽,

面皮:250克面粉,135毫升清水,3克酵母,2克白糖。

【制作步驟】

1.300克糯米放入盆中,加入清水浸泡2個小時以上,泡到能用手一碾就碎的程度就可以了。

2.接著淘洗干凈,放入碗中,加入跟清水齊平的清水,上鍋蒸30分鐘。電飯鍋蒸也可以,看個人喜好。

3.準備點胡蘿卜、干香菇、五花肉切成小丁備用。香菇用干的會更香。

4.250克面粉放入盆中,加入3克酵母,2克白糖促進發酵。然后用135毫升清水和面,一邊倒一邊攪拌,攪拌成面絮。

5.下手揉成面團,蓋上蓋子,發酵到兩倍大。

6.起鍋倒油,油熱下入五花肉煸炒,炒出油脂,再倒入香菇、胡蘿卜。炒出香味。

7.最后調入適量的鹽,適量蠔油,少許老抽,翻炒出香味就可以了。

8.然后倒入蒸好的糯米飯,翻拌均勻,放在一邊冷卻備用。

9.糯米飯分成兩份,每份都整理成長條備用。

10.發酵好的面團體積變大,表面可以看到很多氣孔,聞著有酸味說明發酵好了。

11.面團移到案板上,揉搓排氣,揉到原來的大小,再分成兩份。

12.取一份把它揉圓,接著搓成長條。

13.再用搟面杖搟成長方形面片,長度比糯米的長度稍長就可以了。

14.放入前面搓好的糯米長條。

15.再把它對折,然后中間捏合起來,稍稍按扁,兩邊多余的就切掉,揉成小饅頭蒸了。

16.想要美觀就印個形狀出來,不喜歡可以忽略這一步。

17.放入蒸屜上,蓋上蓋子 ,二次發酵到1.5倍大。

18.看到體積變大,拿起來輕飄飄的就可以了。蓋上蓋子,開大火蒸12分鐘。

19.出鍋燜5分鐘再開蓋,然后不燙手就切成塊就可以了。

小貼士:

1.想要糯米餡顏色好看,那就 加點老抽上色。加點蔥花什麼的都可以。

2.蒸的時候全程大火。


用戶評論