撈出吸油

5、鍋底放一小勺油，水和白糖全倒入鍋裡開中火煮化白糖；糖汁起大泡泡改微火繼續煮，鍋鏟不停轉動。糖汁開始變的濃稠繼續用鍋鏟轉動，糖汁起大泡泡改微火繼續煮，鍋鏟不停轉動。糖汁開始變的濃稠繼續用鍋鏟轉動，糖汁變淺黃色了，鍋鏟抬起糖汁滴下拉長線了。倒入炸好的紅薯立即關火，翻勻。

6、倒入抹了油的盤子裡，熱著拉絲，來一小碗水，拉著絲直接涼水裡蘸一下，嚼到嘴裡又甜又脆，心糯糯的。涼了完全不粘連，加一塊依然脆脆。

鹹蛋黃焗紅薯

【食材清單】

紅薯300克，鹹蛋黃 4個，植物油1勺，蔥花少許

【詳細做法】

1、鹹蛋黃4個，上鍋蒸15分鐘左右；蒸熟的鹹蛋黃晾涼後用勺子背壓碎，我放在篩子裡面碾壓，過篩更細膩

2、紅薯去皮切條，鍋內燒開水，放入紅薯煮至稍軟（紅薯不要完全煮熟，後期還要翻炒，太熟就爛了），撈出紅薯控水備用

3、鍋內倒少許植物油，中小火，倒入鹹蛋黃末翻炒（如果你的鹹蛋黃不太鹹，這一步可以放少許鹽。）炒到鹹蛋黃末出現泡沫

4、倒入紅薯條翻炒，讓鹹蛋黃末均勻地裹在紅薯上，撒上少許蔥花，出鍋裝盤。

如果想要脆點的口感，可以將紅薯條滾上幹澱粉，入油鍋炸至金黃，再和蛋黃翻炒，不過炸出來的口感會油膩。

自製紅薯乾

食材：

紅薯、1000g

做法：

紅薯洗淨外皮。

放入蒸鍋內蒸熟，也可用微波爐叮熟

紅薯晾涼後去皮後切成適當大小塊，不要太大塊不容易幹。

擺放在烤網上，烤箱中層上下火烤150度30分鐘後轉100度烤40分鐘就可以了。

自己在家製作小零食，不用在外面買了。

紅薯燜雞塊

食材：

雞1只、紅薯一個、蔥薑適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油2湯匙、鹽適量、料酒2湯匙

做法：