大家好，如今肉類食材在我們生活中是不可缺少的，脂肪、蛋白質、礦物質等重要營養物質多源自於肉類。生活中比較常見的就有豬肉、雞肉、牛肉、魚肉等，而這其中豬肉是全球食用的最多的肉類，可見人們對它的喜愛程度是多麼的高。

在經過烹飪以後，肉類可以製作成多種多樣美味的菜肴，濃郁的香味以及鮮美的味道，能大大提高人們的食欲，像我就是一位無肉不歡的人。不僅如此，肉類中的無機鹽、葉酸、維生素B1、B2等，都是人體所必需的能量，常食用可以讓身體更加強壯有勁。

在烹飪肉類菜肴時，不管炒什麼肉，我們都不能往裡面加入澱粉或者是生粉，這樣會影響肉質的鮮美程度。

首先我們要準備上一小塊豬肉，將其清洗乾淨以後，先順著紋理切成薄片，再改刀切成肉絲。全部切好以後，裝入大碗中，然後開始最重要的一步，這是我們在醃制肉絲時都要注意的小地方，稍不注意就會影響到做出來的肉絲味道。

第一點：醃制肉類的時候要少放鹽

我們先往肉絲中放入少許的食鹽，鹽的用量一定要把控好，如果放多了的話，就會將肉絲中的水分過多的醃制出來，導致肉絲水分缺失，從而使得做出來的肉絲口感發柴、老硬。鹽放好後，要用手充分的抓拌均勻，先讓肉絲入一下底味。

接著立馬往肉絲中加入一點食用油，再次抓勻。食用油的加入可以牢牢鎖住肉絲中的水分，這樣炒出來就會更加鮮嫩，以上就是醃制肉的關鍵第一點了。

第二點：保持肉質鮮嫩

平時在製作時，很多朋友都喜歡往肉絲或肉片中，加入澱粉或者是生粉來進行醃制。