平日裡，拌涼菜要用醋，去腥要用醋，吃餃子也要用醋......而緊跟其後，醋的種類也是多樣了起來。米醋，陳醋，香醋，果醋，酒精醋等等。
但是，無論醋的種類有多少，用途有多廣，我們都可以將它分為兩大類：一類是穀物釀造的純糧醋，一類是勾兌醋。
或許我們在超市買醋的時候，僅僅只是關注於價格，品牌，種類，和用途，卻唯獨忽略了純糧釀造和勾兌的區別。而這，卻恰恰是買醋時，最為迫切需要搞明白的。
無論是挑選什麼食品，只要是在正規管道售賣的，且帶有外包裝的，那我建議大家一定要留意外包裝上標明的關鍵資訊。在挑選食醋這事上，也是如此，可以簡單理解為，認准醋瓶「3行字」，接下來就和大家逐一說說。
1、看配料表
我們平時吃的食醋，根據釀造原料不同，可以大致分為3類，一類是以糧食穀物（或水果）為原料製成的糧穀醋（或果醋），一類是以糖類為原料製成（如蔗糖等）的糖醋，還有一類是以酒類物質為原料製成（如食用酒精、酒尾）的酒醋（酒精醋）。
這當中，用糧食穀物釀造的食醋，綜合來說要更好一些，我國四大名醋都屬於糧穀醋。
我們來看下圖對比：
最左邊的食醋配料表裡，除了「水」以外，排在最前面的是「糯米、麥麩、大米」
